Cuvée Tara Anjou 2018                                                                                  S.A.I.N.S.
(Cabernet Franc)
 
*Par Olivier Cousin - Domaine Le Duc-Cousin
🌍 Anjou / Loire / France
 
Fruité / Fin / Tendre
(Notes aromatiques de baies mûres, cassis, prune, sureau & épices douces)
 
Commentaire : Élevé sur la mer pendant l'expédition 2019 ⛵
 
Olivier Cousin possède 12 hectares de vignes dans et autour du village de Martigné-Briand, sur Anjou, terre fertile et généreuse du Val de Loire. Depuis 2012, Olivier a transmis la plupart de ces parcelles (plantées en Gamay, Grolleau, Chenin Blanc et Pineau d'Aunis) sonfils, Baptiste,  
tandis qu'Olivier se concentre presque uniquement sur le Cabernet Franc, son cépage préféré. 
Olivier est l'un des pionniers du vin naturel, non seulement dans sa région mais pour tout le mouvement du vin naturel. Ses vins sont élaborés sans aucun additif, y compris les sulfites, depuis les années 1980, une décision qui a conduit à plusieurs batailles remarquables avec le système français de classification des vins à l'époque.
Olivier considère son vignoble comme un jardin et il le cultive avec le même soin qu'on cultiverait un petit champ de tomates très précieux. Comme tout bon agriculteur biodynamique, il ne croit pas à la monoculture. Olivier estime que la biodiversité est essentielle à la santé des sols, donc des plantes et des vignes, ainsi qu'à une planète saine.
Il n'utilise pas de chevaux pour labourer car cela donne un meilleur vin (même si c'est le cas), il les utilisent parce qu'il aime simplement travailler avec les animaux. « Travailler avec de la machinerie lourde ne m'intéresse tout simplement pas, c'est bien plus agréable de travailler avec un animal. Ce n’est pas non plus une question de dépenses, il n’y a pas de différence de coût. » Il faut consacrer plus de temps à utiliser les chevaux, mais Olivier le fait volontiers car le lien avec les animaux lui tient à cœur. Il passe également son temps à aider d'autres vignerons à apprendre à travailler avec les chevaux et a déjà donné naissance à toute une génération de disciples qui préfèrent travailler comme lui, son plaisir naturel de vivre rayonne tellement que les gens viennent de partout pour en faire l'expérience directe. Il n’a pas besoin de travailler pour vendre son vin, il se vend tout seul une fois qu’on l’a goûté. 
Et vous, avez-vous déjà gouté?