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Le paradis 2017

(Pinot Noir)

 

*Par Jean-Marc Tard - Domaine des Jumeaux  

🌍 VendĂ©e / Loire / France

 

Fruité / Frais / Léger

(Notes aromatiques de fruits rouges & légÚre trame caramélisée)

 

Âge des vignes: +25 ans

Typicités du sol: Sable & Granite

Volume d'alcool: 12,5 %

Contenance: 75cl

 

BaignĂ© dans l’univers du vin depuis son enfance, Jean-Marc Tard cultive, aujourd’hui, ses vignes Ă  ChaillĂ©-sous-les-Ormeaux. Son secret de fabrication? L’agriculture biodynamique ou comment rendre le vin vivant. 
AprĂšs ĂȘtre devenu sommelier, puis caviste, Jean-Marc rachĂšte en 2009 le Domaine des Jumeaux, un vignoble d'environ 14 hectares, qu’il a dĂ©cidĂ© de travailler le plus naturellement possible. 
ConsidĂ©rer la nature dans son ensemble; Somme toute, rien de rĂ©volutionnaire. Il s’inspire des cycles des astres pour rĂ©colter et tailler la vigne. « On n’a rien inventĂ©, sourit-il. On est simplement plus souvent Ă  son contact, Ă  l’observer. » Il n’est donc pas surprenant de voir Jean-Marc Tard mettre en Ɠuvre les principes de la biodynamie et s’affairer au milieu de ses vignes, asperger le sol, muni d’un bidon rempli d’une prĂ©paration Ă  base de bouse. Ou de pulvĂ©riser ses tisanes, Ă  base d’orties ou de prĂȘle des champs. « On aide la plante Ă  lutter naturellement et Ă  crĂ©er ses propres anticorps. »
Toujours dans un esprit de dĂ©veloppement durable, Jean-Marc travaille le sol autant que la plante. C’est Ă  l’aide d’un cheval de trait qu’il chausse la vigne en automne (il ramĂšne de la terre contre et entre les ceps), et la dĂ©chausse au printemps. « La saveur des raisins est le fruit d’un juste Ă©quilibre entre la biologie du sol, le systĂšme racinaire et foliaire de la plante ».
Aujourd’hui Jean-Marc Tard est l’un des rares vignerons en France à proposer des vins S.A.I.N.S.
S.A.I.N.S pour Sans Aucun Intrants Ni Sulfites ajoutés, en clair du vin 100% jus de raisin fermenté !
Il faut une rigueur absolue Ă  la vigne et au chai pour rĂ©ussir ce tour de force, et tout cela se retrouve le plus naturellement du monde dans le plaisir que l’on prend Ă  dĂ©guster ses vins.

Le Paradis

22,00 CHFPrix
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