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A.O.C Alsace - Origin 2021

(Auxerrois)

 

*Par Jean-Marc Dreyer - Domaine Dreyer

🌍 Bas-Rhin / Alsace / France

 

Vin Orange (MacĂ©ration)

Sec / MinĂ©ral / Aromatique

(Notes de fruits blancs & agrumes).

 

Âge des vignes: +30 ans

Typicités du sol: Argile & Calcaire

Volume d'alcool: 12,5 %

Contenance: 75cl

 

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« La macĂ©ration, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette rĂ©gion est une invention moderne, liĂ©e Ă  l’apparition de l’électricitĂ©. Autrefois, on travaillait Ă  la main et on laissait macĂ©rer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » 
La macĂ©ration en grappes entiĂšres est la signature de Jean-Marc Dreyer et reprĂ©sente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent Ă©levĂ©s en oxydation mĂ©nagĂ©e. 
Jean-Marc succĂšde Ă  plusieurs gĂ©nĂ©rations de sa famille au domaine Dreyer & Fils, crĂ©Ă© en 1830 entre Obernai et Molsheim. DĂšs sa reprise du domaine, il opte immĂ©diatement pour la biodynamie, mais il hĂ©site quelque temps entre plusieurs mĂ©thodes : au dĂ©but, ses vins sont plus boisĂ©s, Ă©levĂ©s en barriques neuves avec bĂątonnage. Ensuite, pĂ©riode sucrĂ©e : tous ses vins contiennent du sucre rĂ©siduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pĂšlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette dĂ©cision prise, il affirme son style autour de la macĂ©ration pelliculaire, assez poussĂ©e, ciselĂ©e, toujours surprenante sur les cĂ©pages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la dĂ©licatesse. Jean-Marc travaille en cuvĂ©es monocĂ©page ou d’assemblage et rĂ©alise Ă©galement des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.

A.O.C Alsace - Origin Auxerrois

25,00 CHFPrix
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