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    A.O.C Alsace - Origin Gewurztraminer 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc DREYER Domaine & surface : Dreyer - 6 hectares Région & Pays : Bas-Rhin - Alsace - France Appellation & cuvée : A.O.C Alsace - " Origin " Millésime : 2018 Cépage(s) : Gewurztraminer Âge des vignes : + de 60 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( Macération ) Sec / Minéral / Aromatique ( Notes de fruits exotiques, litchi & fruits blancs, finale florale & élégante sur la rose ) ​ ​ ​ A.O.C Alsace - Fisterra 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc DREYER Domaine & surface : Dreyer - 6 hectares Région & Pays : Bas-Rhin - Alsace - France Appellation & cuvée : A.O.C Alsace - " Fisterra " Millésime : 2018 Cépage(s) : Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling, Muscat & Auxerrois Âge des vignes : Entre 40 & 60 ans Typicités du sol : Argile, schiste & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( Macération ) Sec / Minéral / Aromatique ( Notes aromatiques florales, de fruits mûrs & d'épices légères ) ​ ​ ​ coup de ♡ Retour aux Sources 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Louis MAURER Domaine & surface : Albert Maurer - 3 hectares Région & Pays : Bas-Rhin - Alsace - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Retour aux Sources " Millésime : 2019 Cépage(s) : Pinot Gris & Riesling Âge des vignes : de 25 à 50 ans Typicités du sol : Grès des Vosges Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Vin Orange ( Macération du Pinot Gris ) Sec / Minéral / Complexe & Aromatique ​ Élixir de jouvence 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Xavier MARCHAIS Domaine & surface : La Gouvinerie - 3 hectares Région & Pays : Anjou - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Elixir de Jouvence " Millésime : 2019 Cépage(s) : Chenin Âge des vignes : + de 20 ans Typicités du sol : Schiste Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Sec / Vif / Aromatique ( Notes prononcées de poires & lichens, finale acidulée & légèrement levurée ) ​ ​ À l'abordage Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : François BLANCHARD Domaine & surface : Le Grand-Cléré - 2,9 hectares Région & Pays : Touraine - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " À l'abordage " Millésime : 2014 Cépage(s) : Sauvignon Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile à silex Volume d’alcool : 11,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Doux / Vif / Puissant ( Notes aromatiques soutenues, amande amère & bourgeon de cassis ) ​ À carafer! En Bonbonne 45,20 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : François BLANCHARD Domaine & surface : Le Grand-Cléré - 2,9 hectares Région & Pays : Touraine - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " En Bonbonne " Millésime : 2017 Cépage(s) : Sauvignon Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile à silex Volume d’alcool : 11,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( macération ) Sec / Frais / Complexe & aromatique ( Note minérale prononcée ) La Pépée 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Élise Hamant Domaine & surface : Vignes de l'Atrie - 4 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " La Pépée " Millésime : 2018 Cépage(s) : Grolleau Gris Âge des vignes : + de 25 ans Typicités du sol : Sable, granite & schiste Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Souple / Élégant ( Notes légères de peaux d'ananas, fruits blancs & abricot ) ​ (Léger résidu de CO2 / gaz carbonique à l'ouverture) I.G.P Vendée - Cailloux Blancs 22,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc TARD Domaine & surface : Domaine des Jumeaux - 11,5 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Nom de la cuvée : I.G.P Vendée - " Cailloux Blancs " Millésime : 2019 Cépage(s) : Chenin & Chardonnay Âge des vignes : 25 ans Typicités du sol : Sable & granite Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Minéral / Équilibré ( Notes légères & agréables d'agrumes, citron, pomelo & pamplemousse ) I.G.P Vendée - Chemin du Querry 27,70 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc TARD Domaine & surface : Domaine des Jumeaux - 11,5 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Nom de la cuvée : I.G.P Vendée - " Chemin du Querry " Millésime : 2017 Cépage(s) : Chenin Âge des vignes : + de 35 ans Typicités du sol : Argile, schiste rouge & quartz Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Aromatique / Minéral ( Notes d'agrumes, citron confit & cédrat ) ​ Commentaire : élevage en amphore ​ ​ L'Écart 2011 39,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Catherine & Gilles VERGÉ Domaine & surface : Vergé - 3 hectares Région & Pays : Viré-Clessé - Bourgogne - France Appellation & cuvée : Vin De France - " L' É cart " Millésime : 2011 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Léger perlant / Aromatique & complexe ( Notes minérale & florale, fleur d'acacia, finale sur l'écorce de citron ) " À carafer! (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) 2 bt. en stock L'Écart 2010 42,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Catherine & Gilles VERGÉ Domaine & surface : Vergé - 3 hectares Région & Pays : Viré-Clessé - Bourgogne - France Appellation & cuvée : Vin De France - " L' Écart " Millésime : 2010 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 1 0 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Léger perlant / Aromatique & complexe ( Note végétale, fleur d'acacia et écorce de citron ) ​ À carafer! (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) A.O.C Viré - Clessé 2007 Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Catherine & Gilles VERGÉ Domaine & surface : Vergé - 3 hectares Région & Pays : Viré-Cléssé - Bourgogne - France Appellation & cuvée : A.O.C - " Viré-Clessé / Coteaux des Quarts" Millésime : 2007 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Minéral / Aromatique & complexe ( Ecorces d'agrumes & finale végétale ) ​ À carafer! (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) A.O.C Viré - Clessé 2006 50,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Catherine & Gilles VERGÉ Domaine & surface : Vergé - 3 hectares Région & Pays : Viré-Clessé - Bourgogne - France Appellation & cuvée : A.O.C - " Viré-Clessé / Coteaux des Quarts " Millésime : 2006 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Floral / Aromatique ( Fruits blancs mûrs, fleurs d' acacia & léger sucre résiduel ) ​ À carafer! (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) coup de ♡ A.O.C Viré - Clessé 2002 70,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Catherine & Gilles VERGÉ Domaine & surface : Vergé - 3 hectares Région & Pays : Viré-Clessé - Bourgogne - France Appellation & cuvée : A.O.C - " Viré-Clessé / Coteaux des Quarts" Millésime : 2002 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Aromatique / Complexe ( Notes légères de fruits secs, amande douce & noisette, finale sur le citron ) ​ À carafer! (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) 2 bt. en stock Seb Elles 22,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Tree & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Seb Elles " Millésime : 2017 Cépage(s) : Roussanne & Viognier Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Frais / Gourmand ( Léger sucre résiduel, notes florales, épices & fruits mûrs ) ​ Commentaire : 10 minutes d'aération suffiront... ​ 1 bt. en stock Rebel Blanc 24,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Tree & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Rebel Blanc " Millésime : 2018 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Vin Orange ( macération ) Sec / Fin / Aromatique ( Notes exotiques de peau d'ananas & épices douces ) ​ ​ nouveau Les Elles 28,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Tree & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Les Elles " Millésime : 2019 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Floral / Minéral ( N otes légères de fleurs d'acacia, fruits blancs & amande ) ​ ​ Esprit Vendangeur 21,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Astrid & Alexandre COULANGE Domaine & surface : Thuronis - 9 hectares Région & Pays : Aude - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Esprit Vendangeur " Millésime : 2017 Cépage(s) : Sauvignon Blanc Âge des vignes : + de 35 ans Typicités du sol : Argile blanche & calcaire Volume d’alcool : 12,8 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Gras / Gourmand ( Légères notes de fruits à noyau, agrumes & amande amère ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) Macabeu 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Macabeu " Millésime : 2017 Cépage(s) : Macabeu Âge des vignes : de 40 à 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Frais / Vif ( N otes d'amande & d'agrumes, citron & lime. Finale légèrement boisée & acidulée ) ​ ​ 3 bt. en stock Grenache Gris 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Grenache Gris " Millésime : 2017 Cépage(s) : Grenache Gris Âge des vignes : + de 90 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Frais / Minéral ( N otes de fruits blancs & d'agrumes, citrons ) ​ ​ nouveau Coteau Libre blanc 45,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Grenache Gris " Millésime : 2018 Cépage(s) : Grenache Gris des Albères Âge des vignes : + de 90 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : ​ Vielles Vignes - Blanc 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Céline LAFOREST Domaine & surface : Les Vignes Bleues - 10 hectares Région & Pays : Lubéron - Provence - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Vielles Vignes " Millésime : 2015 Cépage(s) : Ugni Blanc Âge des vignes : 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Fin / Équilibré (Note de fruits blancs, de coings & d'épices, finale légère de sous-bois) ​ À carafer! ( Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) nouveau Favonio 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Francesco POZZOBON Domaine & surface : Tenuta Foresto - 6 hectares Région & Pays : Nizza Monferrato - Piémont - Italie Appellation & cuvée : " Favonio " Millésime : 2019 Cépage(s) : Muscat Âge des vignes : 50 ans Typicités du sol : Calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,6 kg Potentiel de garde : 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Mi-doux / Floral / Gourmand ( Notes exotique d'ananas & de pêche, notes florales de roses & de verveine ) nouveau Leüto 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Francesco POZZOBON Domaine & surface : Tenuta Foresto - 6 hectares Région & Pays : Nizza Monferrato - Piémont - Italie Appellation & cuvée : " Leüto " Millésime : 2019 Cépage(s) : Cortese Âge des vignes : 50 ans Typicités du sol : Calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,6 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin orange ( macération ) Sec / Frais / Aromatique ( Notes d'agrumes, citron bergamote, miel & épices légères ) nouveau Leüto MAGNUM 51,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Francesco POZZOBON Domaine & surface : Tenuta Foresto - 6 hectares Région & Pays : Nizza Monferrato - Piémont - Italie Appellation & cuvée : " Leüto MAGNUM " Millésime : 2019 Cépage(s) : Cortese Âge des vignes : 50 ans Typicités du sol : Calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 1,50 l - 2,8 kg Potentiel de garde : 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin orange ( macération ) Sec / Frais / Aromatique ( Notes d'agrumes, citron bergamote, miel & épices légères ) Plenus - Passerina Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Massimilliano D'ADDARIO Domaine & surface : Marina Palusci - 7 hectares Région & Pays : Pianella - Abruzzes - Italie Appellation & cuvée : I.G.P Colline Pescaresi / Plenus - Passerina Millésime : 2015 Cépage(s) : Passerina Âge des vignes : + de 30 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Frais / Aromatique ( Légères notes végétales & minérales, écorces d'agrumes ) ​ Commentaire : 10 minutes d'aération suffiront... (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) Plenus - Pecorino 22,50 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Massimilliano D'ADDARIO Domaine & surface : Marina Palusci - 7 hectares Région & Pays : Pianella - Abruzzes - Italie Appellation & cuvée : I.G.P Colline Pescaresi / Plenus - Pecorino Millésime : 2015 Cépage(s) : Pecorino Âge des vignes : + de 30 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : ( Macération de 3 jours ) Sec / Frais / Aromatique ( Légère note végétale, finale en puissance sur les agrumes, citron & cédrat ) ​ Commentaire : 10 minutes d'aération suffiront... (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) nouveau Appecora 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Massimilliano D'ADDARIO & Andrea PENDIN Domaines & surface : ( Marina Palusci - 7 hectares) & (Tenuta l'Armonia 10 hectares) Région & Pays : (Pianella - Abruzzes) & (Montecchio Maggiore - Vénetie) - Italie Appellation & cuvée : " Appecora " Millésime : 2017 Cépage(s) : Pecorino , Cabernet Franc Âge des vignes : de 20 à 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Vin orange ( macération ) Sec / Minéral / Aromatique / Complexe ( Notes de pierres à fusil, miel, citron confit & violette. Finale saline ) nouveau A.O.C Bielersee - Pinot Gris Orange 49,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Anne-Claire SCHOTT Domaine & surface : Schott - 3,5 hectares Région & Pays : Douanne - Bern - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C Bielersee - " Pinot Gris Orange " Millésimes : 2019 Cépage(s) : Pinot Gris Typicités du sol : Calcaire Âge des vignes : + de 25 ans Volume d’alcool : 14,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( macération ) Fruité / Ample / Aromatique & Frais ( Notes Florales & d'agrumes, zestes ) ​ nouveau A.O.C Bierlersee - Sauvignon Blanc - Orange 49,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Anne-Claire SCHOTT Domaine & surface : Schott - 3,5 hectares Région & Pays : Douanne - Bern - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C Bielersee - " Sauvignon Blanc - Orange " Millésimes : 2019 Cépage(s) : Sauvignon Blanc Typicités du sol : Calcaire Âge des vignes : + de 20 ans Volume d’alcool : 14 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( macération ) Fruité / Ample / Aromatique & Frais ​ ​ nouveau A.O.C Bierlersee - Blanc Orange 49,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Anne-Claire SCHOTT Domaine & surface : Schott - 3,5 hectares Région & Pays : Douanne - Bern - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C Bielersee - " Blanc - Orange " Millésimes : 2019 Cépage(s) : Chasselas, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sylvaner, Pinot gris, Pinot Noir Typicités du sol : Calcaire Âge des vignes : de 25 à 60 ans Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( macération ) Fruité / Ample / Aromatique & Frais ( Notes d'agrumes, zestes & épices chaudes ) ​ A.O.C Vully - Or du temps 27,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Gérard JAVET & JAVET Étienne Domaine & surface : Javet-Javet - 4 hectares Région & Pays : Vully - Fribourg - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C Vully - " Or du temps " Millésime : 2018 Cépage(s) : Chasselas Âge des vignes : 15 ans Typicités du sol : Volume d’alcool : 11,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : ( macération ) Élégant / Minéral / Aromatique ( Notes d'agrumes, de poires & de coings, légère amertume finale ) ​ Commentaire : Vin lunaire ☾ Privilégier l'ouverture les jours fruits 🍏 & fleurs ❀ A.O.C Vully - Or ange 1er 36,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Gérard JAVET & JAVET Étienne Domaine & surface : Javet-Javet - 4 hectares Région & Pays : Vully - Fribourg - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C Vully - " Or ange 1er " Millésime : 2018 Cépage(s) : Pinot Gris Âge des vignes : 15 ans Typicités du sol : Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : ( macération ) Sec / Fruité / Frais ( Notes d'agrumes, pamplemousse rose & orange sanguine, finale sèche ) ​ Commentaire : Vin lunaire ☾ Privilégier l'ouverture les jours fruits 🍏 & fleurs ❀ L'Ayentôt 2018 20,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Andrea Grossmann & Marc Balzan Domaine & surface : Chèrouche - 1,6 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " L'A yentôt " Millésime : 2018 Cépage(s) : Chasselas, Pinot Gris, Arvine & Païen Âge des vignes : de 15 à 30 ans Typicités du sol : Schistes Volume d’alcool : 10,8 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Léger / Frais / Vif ( Légères notes florales, fruits blancs mûrs & agrumes ) ​ ​ Tête et Queue 23,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Andrea Grossmann & Marc Balzan Domaine & surface : Chèrouche - 1,6 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Tête et Queue " Millésime : 2016 Cépage(s) : Arvine & Amigne Âge des vignes : de 12 à 20 ans Typicités du sol : Schistes Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Frais / Vif ( Notes de fruits blancs mûrs, agrumes & racine de gentiane. Finale légèrement iodée ) ​ ​ Amigne Echert 28,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Andrea Grossmann & Marc Balzan Domaine & surface : Chèrouche - 1,6 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Amigne Echert " Millésime : 2018 Cépage(s) : Amigne Âge des vignes : + de 10 ans Typicités du sol : Schistes Volume d’alcool : 13,3 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Ample / Puissant / Frais / Vif ( Notes florales de tilleul, écorces d'agrumes & amande amère ) ​ ​ Le Petit Bidon 44,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Julien Guillon Domaine & surface : Julion Guillon - 3,5 hectares Région & Pays : Fully - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Le Petit Bidon " Millésime : 2018 Cépage(s) : Chasselas Âge des vignes : + de 70 ans Typicités du sol : Granite & Gneiss, Loess & Moraines Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Sec / Vif / Aromatique ( Notes d'agrumes & finale légèrement saline ) ​ Commentaire : Raisins du domaine de Beudon - Fully Élevage en amphore de grès A.O.C La Côte - Grand Cru - Parcelle 900 Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Corentin Houillon Domaine & surface : Domaine de la Ville - 15 hectares Région & Pays : Morges - Vaud - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C La Côte - Grand Cru " Parcelle 900 " Millésime : 2018 Cépage(s) : Chasselas Âge des vignes : 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12,1 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Sec / Frais / Vif & aromatique ( Notes minérales & essences de citrons ) ​ coup de ♡ A.O.C La Côte - Grand Cru - Parcelle 902 29,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Corentin Houillon Domaine & surface : Domaine de la Ville - 15 hectares Région & Pays : Morges - Vaud - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C La Côte - Grand Cru " Parcelle 902 " Millésime : 2018 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,6 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( macération ) Sec / Frais / Ample & aromatique ( Notes légères florales de fleurs d'acacias, miel de montagne & citron confit. Finale fraîche sur une pointe oxydative ) ​ coup de ♡ D.O Penedès - Spill 43,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Ton Rimbau Ferrer Domaine & surface : Porcellànic - 6 hectares Région & Pays : Penedès - Catalogne - Espagne 🇪🇸 Appellation & cuvée : D.O Penedès - " Spill " Millésime : 2017 Cépage(s) : Xarel-lo Âge des vignes : Entre 15 & 55 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,6 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin Orange ( macération ) Fruité / Frais / Épicé ( Notes d'herbes aromatiques, miel de montagne, légère amertume, finale complexe, grasse et gourmande ) ​ Commentaire : Vin lunaire ☾ Privilégier l'ouverture les jours fruits 🍏 & fleurs ❀

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    bientôt... Voilà Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : François BLANCHARD Domaine & surface : Le Grand-Cléré - 2,9 hectares Région & Pays : Touraine - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Voilà " Millésime : 2017 Cépage(s) : Sauvignon Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile à silex Volume d’alcool : 11 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Doux / Vif / Aromatique ( Notes végétales de bourgeon de cassis, amande amer & citron ) ​ ​ coup de ♡ Méthode Ancestrale 2012 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc TARD Domaine & surface : Domaine des Jumeaux - 11,5 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Méthode Ancestrale_ Extra Brut " Millésime : 2012 ( Cuvée Exceptionnelle ) Cépage(s) : Pinot Noir Âge des vignes : 25 ans Typicités du sol : Argile, schiste rouge & quartz Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : + de 5 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Fruité / Aromatique ( Notes gourmandes de fraise des bois, poire, caramel & épices douces ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) Bulle à Zéro 2017 30,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Catherine & Gilles VERGÉ Domaine & surface : Vergé - 3 hectares Région & Pays : Viré-Cléssé - Bourgogne - France Appellation & cuvée : Vin De France - " Bulle à Zéro " Millésime : 2017 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Pétillant naturel / Sec ( Notes d'amande & fleurs d'acacia, finale sur l'écorce de citron ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) Bulle à Zéro 2014 34,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Catherine & Gilles VERGÉ Domaine & surface : Vergé - 3 hectares Région & Pays : Viré-Cléssé - Bourgogne - France Appellation & cuvée : Vin De France - " Bulle à Zéro " Millésime : 2014 Cépage(s) : Chardonnay Âge des vignes : + de 80 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 5 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Pétillant naturel / Sec ( Notes florales de fleurs d'acacia & finale légère sur l'écorce de citron ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) Grandiose Bulle 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Trees & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Grandiose " Millésime : 2018 Cépage(s) : Cabernet Sauvignon & Grenache Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Frais / Gourmand ( Notes de fruits rouges & d'épices ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) nouveau O.V.N.I 21,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Astrid & Alexandre COULANGE Domaine & surface : Thuronis - 9 hectares Région & Pays : Aude - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " O.V.N.I " Millésime : 2019 Cépage(s) : Malbec Âge des vignes : + de 30 ans Typicités du sol : Argile blanche & calcaire Volume d’alcool : 10,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Frais / Gourmand ( Notes de baies rouges & noires. Finale épicée, léger sucre résiduel ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) nouveau Lubulus Cabernicus 21,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Astrid & Alexandre COULANGE Domaine & surface : Thuronis - 9 hectares Région & Pays : Aude - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Lubulus Cabernicus " Millésime : 2019 Cépage(s) : Cabernet Franc Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 11 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Léger / Aromatique ( Notes de griottes, fraises des bois & d'épices ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) La Comédie 24,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Francesco POZZOBON Domaine & surface : Tenuta Foresto - 6 hectares Région & Pays : Nizza Monferrato - Piémont - Italie Appellation & cuvée : " La Comédie " Millésime : 2019 Cépage(s) : Barbera Âge des vignes : 15 ans Typicités du sol : Calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,6 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Vif / Gourmand ( Notes de baies rouges, framboise & groseille. Finale sur un équilibre parfait entre l'acidité et le fruit ) ​ Doppiabarba 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Massimilliano D'ADDARIO & Maurizio DONADI Domaine & surface : Marina Palusci - 7 hectares Région & Pays : Pianella - Abruzzes - Italie Appellation & cuvée : " Doppiabarba " Millésime : 2015 Cépage(s) : Trebbiano (Ugni Blanc) Âge des vignes : 20 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 10,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Vin orange / Pétillant naturel / Sec ( Bulles fines, notes de levures & d'agrumes, oranges amères & zests ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) nouveau A.O.C La Côte - Grand Cru - "Méthode Ancestrale" Chasselas 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Ludivine SPER Domaine & surface : Domaine de la Ville - 15 hectares Région & Pays : Morges - Vaud - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C Grand Cru " Méthode Ancestrale" Millésime : 2019 Cépage(s) : Chasselas Âge des vignes : 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 11 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Pétillant naturel / Fruité / Léger ( Légères notes florales & bulles généreuses ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) ​ ​ --------------------------------------------------------------------------------------- nouveau Siider Fricktaler 17,60 CHF Prix VOIR PLUS Producteurs : 🍎 Cyrill & Ivan HOSSLI Domaine & surface : Siider Fricktaler - 1 hectare Région & Pays : Frick - Argovie - Suisse Appellation & cuvée : Cidre Artisanal " Siider Fricktaler" Millésime : 2017 Variété(s) : Assemblage + de 20 variétés anciennes / Hautes-tiges Âge des pommiers : de 10 à 50 ans Typicités du sol : Argilo-limoneux Volume d’alcool : 6,6 % Contenance & poids : 75 cl - 1,55 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de pomme fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Sec / Fruité / Aromatique ( Notes florales, fruits blancs & agrumes, bulles harmonieuses ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du cidre) ​ ​ nouveau Bohnapfel PetNat 21,90 CHF Prix VOIR PLUS Producteurs : 🍎 Cyrill & Ivan HOSSLI Domaine & surface : Siider Fricktaler - 1 hectare Région & Pays : Frick - Argovie - Suisse Appellation & cuvée : Cidre Artisanal " Bohnapfel PetNat" Millésime : 2018 Variété(s) : Bohnapfel / Hautes-tiges Âge des pommiers : de 10 à 50 ans Typicités du sol : Argilo-limoneux Volume d’alcool : 7,2 % Contenance & poids : 75 cl - 1,55 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de pomme fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Ample / Aromatique ( Notes de fruits blancs & d'agrumes, finale légèrement épicée ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du cidre) ​ ​ nouveau Vin de Pomme 23,50 CHF Prix VOIR PLUS Producteurs : 🍎 Cyrill & Ivan HOSSLI Domaine & surface : Siider Fricktaler - 1 hectare Région & Pays : Frick - Argovie - Suisse Appellation & cuvée : Vin de pomme artisanal " Vin de pomme" Millésime : 2018 Variété(s) : Assemblage + de 20 variétés anciennes / Hautes-tiges Âge des pommiers : de 10 à 50 ans Typicités du sol : Argilo-limoneux Volume d’alcool : 6,6 % Contenance & poids : 75 cl - 1,55 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de pomme fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Ample / Aromatique ( Notes florales, fruits blancs & épices douces ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) ​ ​

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    bientôt... Pur Breton Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Olivier Cousin Domaine & surface : Leduc - Cousin - 4,5 hectares Région & Pays : Anjou - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Pur Breton " Millésime : 2017 Cépage(s) : Cabernet Franc Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Loam noir & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Vif / Racé ( Notes de baies mûres, prune & cerise ) Commentaire : 10 minutes d'aération suffiront... Cuvée Tara Anjou 2018 38,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Olivier Cousin Domaine & surface : Leduc - Cousin - 4,5 hectares Région & Pays : Anjou - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Cuvée Tara Anjou 2018 " Millésime : 2018 Cépage(s) : Cabernet Franc Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Loam noir & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Fin / Tendre ( Notes aromatiques de baies mûres, cassis, prune, sureau & épices douces ) Commentaire : Élevé sur la mer pendant 6 mois sur le bateau "Tara", durant l'expédition 2019 ⛵ Élixir de Très Longue Vie Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Xavier MARCHAIS Domaine & surface : La Gouvinerie - 3 hectares Région & Pays : Anjou - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Elixir de Très Longue Vie " Millésime : 2019 Cépage(s) : Cabernet Franc Âge des vignes : + de 20 ans Typicités du sol : Schiste Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Gourmand / Tendre ( Notes lactées aux fruits rouges, fraise & framboise, épices douces & légère amertume ) ​ ​ Contrebasse Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : François BLANCHARD Domaine & surface : Le Grand-Cléré - 2,9 hectares Région & Pays : Touraine - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Contrebasse " Millésime : 2016 Cépage(s) : Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile à silex Volume d’alcool : 11,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Frais & vif ( Notes de mûre & épices ) ​ À carafer! (Résidu de CO2 / gaz carbonique) 4 bt. en stock La Presse 27,20 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : François BLANCHARD Domaine & surface : Le Grand-Cléré - 2,9 hectares Région & Pays : Touraine - Val de Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " La Presse " Millésime : 2017 Cépage(s) : Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile à silex Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Frais & vif ( Notes de cerise noire & épices ) ​ ​ L'Âme Heureuse 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Élise Hamant Domaine & surface : Vignes de l'Atrie - 4 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Appellation & cuvée : Vin de France - " L'Âme Heureuse " Millésime : 2018 Cépage(s) : Grolleau Noir Âge des vignes : + de 60 ans Typicités du sol : Sable, granite & schiste Volume d’alcool : 11,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Souple / Élégant ( Notes légères de fruits rouges & d'épices douces ) ​ (Léger résidu de CO2 / gaz carbonique) I.G.P Vendée - Le Clos des Châtaigniers 20,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc TARD Domaine & surface : Domaine des Jumeaux - 11,5 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Appellation & cuvée : I.G.P Vendée - " Le Clos des Châtaigniers " Millésime : 2018 Cépage(s) : Pinot Noir, Cabernet Franc, Negrette Âge des vignes : 25 ans Typicités du sol : Sable, argile & granite Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Souple / Charpenté / Épicé ( Notes de cerises & baies noires, tabac & poivres. Finale soutenue par des tannins fermes ) I.G.P Vendée - La Pierre aux Fées 24,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc TARD Domaine & surface : Domaine des Jumeaux - 11,5 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Appellation & cuvée : I.G.P Vendée - " La Pierre aux Fées " Millésime : 2018 Cépage(s) : Pinot Noir Âge des vignes : 25 ans Typicités du sol : Sable, argile & granite Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques (après aération) : / / Sec Charpenté Épicé ( Notes de sous-bois & d'épices, poivres & clou de girofle ) Commentaire: Mérite encore quelques mois en cave... 💤 I.G.P Vendée - Le Sang de l'Yon 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc TARD Domaine & surface : Domaine des Jumeaux - 11,5 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Appellation & cuvée : I.G.P Vendée - " Le Sang de l'Yon " Millésime : 2017 Cépage(s) : Negrette Typicités du sol : Sable, argile & granite Âge des vignes : + de 35 ans Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Corsé / Épicé ( Notes d'épices chaudes & baies noires sèches. Finale tannique & légèrement saline ) 100 % Pinot Noir 21,50 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Louis MAURER Domaine & surface : Albert Maurer - 3 hectares Région & Pays : Bas-Rhin - Alsace - France Appellation & cuvée : Vin de France - " 100 % Pinot Noir " Millésime : 2018 Cépage(s) : Pinot Noir Âge des vignes : + de 35 ans Typicités du sol : Argilo-marneux Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : / Léger Fruité / Frais & Vif ( Légères notes de cerise & d'épices, poivres ) ​ ​ A.O.P Saint Émilion - Château Meylet 62,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : David FAVARD Domaine & surface : La Gomerie - 1,6 hectares Région & Pays : Saint Émilion - Bordeaux - France Appellation & cuvée : A.O.P Saint-Émilion - " Château Meylet " Millésime : 2015 Cépage(s) : Merlot, Cabernet Sauvignon & Franc Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Sable & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Fin / Élégant ( Notes de fruits rouges & d'épices douces ) ​ ​ 4 bt. en stock A.O.P Saint Émilion - Cuvée Origine 99,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : David FAVARD Domaine & surface : La Gomerie - 1,6 hectares Région & Pays : Saint Émilion - Bordeaux - France Appellation & cuvée : A.O.P Saint-Émilion - " Cuvée Origine " Millésime : 2015 Cépage(s) : Merlot, Cabernet Sauvignon & Franc, Malbec Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Sable & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Tendre / Épicé & Complexe ( Notes végétales d'herbes aromatiques, baies rouges & noires ) ​ ​ 2 bt. en stock Albera i Marenda 42,60 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Didier MOUTON Domaine & surface : Terre de Causse - 1,3 hectares Région & Pays : Corrèze - Sud Ouest - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Albera i Marenda " Millésime : 2014 Cépage(s) : Grenache Noir, Gris, Blanc Âge des vignes : + de 65 ans Typicités du sol : Sable, argile & schiste Volume d’alcool : 15 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Racé / Complexe ( Notes de fruits noirs & d'épices, poivres ) ​ ​ À carafer! (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) 3 bt. en stock I.G.P Cévennes "Le Lous" 18,40 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Trees & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : I.G.P Cévennes - " Le Lous " Millésime : 2016 Cépage(s) : Cabernet Sauvignon, Syrah & Grenache Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Corsé / Charpenté ( Tanins prononcés, légère amertume ) ​ Commentaires : 15 minutes d'aération suffiront... I.G.P Cévennes - Château Chapeau 22,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Trees & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : I.G.P Cévennes - " Château Chapeau " Millésime : 2016 Cépage(s) : Merlot, Grenache, Tempranillo & Syrah Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : / Fruité Rond / Gourmand ( Fruits noirs, cassis & épices, poivres & réglisse ) ​ Commentaire : 10 minutes d'aération suffiront... nouveau I.G.P Cévennes - Cuvée Alibi 31,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Trees & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : I.G.P Cévennes - " Cuvée Alibi " Millésime : 2016 Cépage(s) : Grenache Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 14,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : nouveau Rebel 1 33,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Trees & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : I.G.P des Cévennes / Duché d' Uzès - " Rebel 1 " Millésime : 2012 Cépage(s) : Tempranillo Âge des vignes : + de 50 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : coup de ♡ Rancio 2007 36,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Trees & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Rancio 2007 " Millésime : 2007 Cépage(s) : Grenache Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Doux / Équilibré / Fin & aromatique ( Notes complexes & délicates de fruits secs & d'épices douces ) ​ Commentaire : Vin doux ayant subi une oxydation lente et longue, volontairement. (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) nouveau I.G.P Cévennes - B & B Magnum 60,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Trees & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : I.G.P Cévennes - " B & B Magnum " Millésime : 2010 Cépage(s) : Cabernet Sauvignon Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 1,50 litres - 2,7 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : La Recette 21,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Astrid & Alexandre COULANGE Domaine & surface : Thuronis - 9 hectares Région & Pays : Aude - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " La recette " Millésime : 2017 Cépage(s) : Malbec & Marselan Âge des vignes : de 30 à 45 ans Typicités du sol : Argile blanche & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Aromatique / Épicé ( Notes de fruits noir & d'épices, poivre & réglisse ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) Le Pourboire 21,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Astrid & Alexandre COULANGE Domaine & surface : Thuronis - 9 hectares Région & Pays : Aude - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Le Pourboire " Millésime : 2017 Cépage(s) : Merlot, Cabernet Franc, Malbec (passerillé) Âge des vignes : de 30 à 45 ans Typicités du sol : Argile blanche & calcaire Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Aromatique / Gourmand ( Notes de fruits noir & d'épices, léger sucre résiduel ) ​ (Le dépôt qui s'est formé est naturel et ne nuit ni au goût ni à la qualité du vin) nouveau Syrah "version light" 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Syrah version light " Millésime : 2017 Cépage(s) : Syrah Âge des vignes : 10 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Frais / Élégant & aromatique ( Notes légères de cassis & d'épices, poivres ) nouveau Mourvèdre 25,50 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Mourvèdre " Millésime : 2015 Cépage(s) : Mourvèdre Âge des vignes : 30 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ ​ Caractéristiques : Fruité / Ample / Équilibré ( Notes de baies noires légèrement fumées & d'épices, pointe saline sur la finale ) ​ nouveau Coteau Libre rouge 45,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Coteau Libre Rouge " Millésime : 2017 Cépage(s) : Grenache des Albères Âge des vignes : 30 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 14 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ ​ Caractéristiques : ​ nouveau Carignan Magnum 62,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Carignan " Millésime : 2014 Cépage(s) : Carignan Âge des vignes : + de 130 ans (Post-Phylloxera) Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 1,5 litre - 2,7 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : / Intense Riche / Complexe & aromatique ( Notes de framboise & d'épices, poivres ) nouveau Les Tuiles Bleues - Vielles Vignes 24,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Céline LAFOREST & Laurent FEUTRIER Domaine & surface : Les Tuiles Bleues - 10 hectares Région & Pays : Lubéron - Provence - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Les Tuiles Bleues - Vielles Vignes " Millésime : 2019 Cépage(s) : Grenache Âge des vignes : + de 45 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 14,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruits mûrs / Généreux / Aromatique et corsé ( Notes de fruits noirs & d'épices ) ​ Cuvée Raymond Assemblage 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Céline LAFOREST & Laurent FEUTRIER Domaine & surface : Les Tuiles Bleues - 10 hectares Région & Pays : Lubéron - Provence - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Cuvée Raymond Assemblage " Millésime : 2018 Cépage(s) : Grenache, Syrah, Cabernet-Franc Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruits mûrs / Généreux / Aromatique et Frais ( Notes de fruits noirs & d'épices douces, finale sur une belle trame tannique ) ​ Cuvée Raymond 24,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Céline LAFOREST & Laurent FEUTRIER Domaine & surface : Les Tuiles Bleues - 10 hectares Région & Pays : Lubéron - Provence - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Cuvée Raymond " Millésime : 2018 Cépage(s) : Syrah Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 8 à 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruits mûrs / Généreux / Aromatique et corsé ( Notes de fruits noirs & d'épices ) ​ Blaufränkish Koregg 35,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Eva & Karl SCHNABEL Domaine & surface : Schnabel - 5 hectares Région & Pays : Sausal - Styrie - Autriche Appellation & cuvée : " Blaufränkish Hochegg " Millésime : 2017 Cépage(s) : Blaufränkish Âge des vignes : + de 15 ans Typicités du sol : Roche silicatée Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Souple / Équilibré / Aromatique & Complexe ( Légères notes de cerise & d'épices, finale sur les sous-bois ) ​ ​ Rotburger Kreuzegg 29,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Eva & Karl SCHNABEL Domaine & surface : Schnabel - 5 hectares Région & Pays : Sausal - Styrie - Autriche Appellation & cuvée : " RotBurger Kreuzegg " Millésime : 2017 Cépage(s) : Rotburger (Blauer Zweigelt) Âge des vignes : + de 15 ans Typicités du sol : Roche silicatée Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques (après aération) : / Léger Souple / Racé ( Notes de fruits rouges & d'épices, poivres & clou de girofle ) ​ À carafer : 1 heure d'aération minimum est nécessaire! ( Notes animales, cuir 🐗 ) => Pour dégustateur averti... D.O.C Abruzzes - Plenus - Montepulciano 23,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Massimilliano D'ADDARIO Domaine & surface : Marina Palusci - 7 hectares Région & Pays : Pianella - Abruzzes - Italie Appellation & cuvée : D.O.C Abruzzes - Montepulciano d' Abruzzo - " Plenus " Millésime : 2017 Cépage(s) : Montepulciano Âge des vignes : + de 30 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Corsé / Belle finesse aromatique ( Notes de fruits noirs, d'épices & légère amertume ) A.O.C Bierlersee - Mon Vieux Pinot noir Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Anne-Claire SCHOTT Domaine & surface : Schott - 3,5 hectares Région & Pays : Douanne - Bern - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C Bielersee - " Mon Vieux Pinot noir " Millésimes : 2018 Cépage(s) : Pinot Noir Typicités du sol : Calcaire Âge des vignes : de 30 à 60 ans Volume d’alcool : 14,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Ample / Aromatique & Frais ( Notes de cerises & d'épices douces, légèrement boisé. Finale sur la fleur d'oranger ) ​ Persane Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Andrea Grossmann & Marc Balzan Domaine & surface : Chèrouche - 1,6 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Persane " Millésimes : 2017 Cépage(s) : Syrah Typicités du sol : Schistes Âge des vignes : 15 ans Volume d’alcool : 12,6 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : (après aération) Fruité / Épicé / Racé ( Notes de fruits noirs & d'épices, poivre et réglisse ) ​ Commentaire: 30 minutes d'aération sont nécessaires! 3 bt. en stock Persane Magnum 70,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Andrea Grossmann & Marc Balzan Domaine & surface : Chèrouche - 1,6 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Persane " Millésimes : 2016 Cépage(s) : Syrah Typicités du sol : Schistes Âge des vignes : 15 ans Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 1,5 litres - 2,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : (après aération) Fruité / Épicé / Racé ( Notes de fruits noirs & d'épices, poivre et réglisse ) ​ Commentaire: 30 minutes d'aération sont nécessaires! Cocagne Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Andrea Grossmann & Marc Balzan Domaine & surface : Chèrouche - 1,6 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Cocagne " Millésimes : 2018 Cépage(s) : Gamay Typicités du sol : Schistes Âge des vignes : + de 40 ans Volume d’alcool : 13,7 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : de 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Frais / Vif ( Notes de fruits rouges, finale légèrement poivrée ) ​ Le Clos Rupture de stock VOIR PLUS Producteur : Andrea Grossmann & Marc Balzan Domaine & surface : Chèrouche - 1,6 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Le Clos " Millésimes : 2016 Cépage(s) : Pinot Noir Typicités du sol : Schistes Âge des vignes : + de 45 ans Volume d’alcool : 12,6 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Corsé / Équilibré ( Notes de fruits rouges & d'épices, poivres ) ​ 1 bt. en stock La Goutte de Buitonne 30,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Julien Guillon Domaine & surface : Julion Guillon - 3,5 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " La Goutte de Buitonne " Millésime : 2018 Cépage(s) : Merlot Âge des vignes : + de 15 ans Typicités du sol : Schistes Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Vif / Aromatique ( Notes prononcées de groseille, de mûre & de poivres, finale acidulée ) ​ Electric Water 44,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Julien Guillon Domaine & surface : Julion Guillon - 3,5 hectares Région & Pays : Ayent - Valais - Suisse Appellation & cuvée : V.D.P - " Electric Water " Millésime : 2018 Cépage(s) : Pinot Noir Âge des vignes : 30 ans Typicités du sol : Schistes Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : (après aération) Fruité / Frais / Racé ( Notes de framboises, d'épices & herbes fraiches ) ​ À carafer : 1 heure d'aération est nécessaire! A.O.C La Côte - Grand Cru - Parcelle 982 26,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Corentin Houillon Domaine & surface : Domaine de la Ville - 15 hectares Région & Pays : Morges - Vaud - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C La Côte - Grand Cru " Parcelle 982 " Millésime : 2018 Cépage(s) : Gamay Âge des vignes : 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,4 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Rond / Gourmand ( Notes de fruits rouges & d'épices, réglisse ) ​ A.O.C La Côte - Grand Cru - Parcelle 982 Magnum 56,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Corentin Houillon Domaine & surface : Domaine de la Ville - 15 hectares Région & Pays : Morges - Vaud - Suisse Appellation & cuvée : A.O.C La Côte - Grand Cru " Parcelle 982 " Millésime : 2018 Cépage(s) : Gamay Âge des vignes : 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13,4 % Contenance & poids : 150 cl - 2,6 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Rond / Gourmand ( Notes de fruits rouges & d'épices, réglisse ) ​

  • Carafes artisanales, Suisse | Ralph Kastl | Soufre pas ça sulfite

    Carafes & Accessoires, Collection " L'oenologue " ​ ​ ​ Pour une dégustation optimale de certain de ces jus de raisins fermentés avec un haut potentiel gustatif, expressif et aromatique, nous nous devons de préciser qu'une mise en carafe adaptée à cette catégorie de vin vivant est toujours préférable. ​ Grâce à la collaboration de Ralph Kastl , souffleur de verre, qui joint son métier d’artiste et artisan à celui des vignerons, nous avons mis au point la collection "L' oenologue". Celle-ci comporte deux modèles de carafes et d'un bouchon décanteur adaptés à toutes les particularités de ces vins d’exception. ​ Fabriqués avec soin, dans un verre de haute qualité, sans plomb, nos carafes et nos entonnoirs sont soufflés à la bouche et faits main en Suisse. ​ _______________________________________ ​ ​ Carafes & Accessories ​ For optimal tasting of these fermented grape juices with a high taste, expressive and aromatic potential, it must be specified that this category of wines requires suitable decanting. ​ Thanks to the collaboration of Ralph Kastl, glassblower, who as an artist and artisan, contributes to the work of the winegrowers, we created a special collection called “L’œnologue”. It comprises of two models of carafes and their accessories, adapted to all the specifications of these exceptional wines. ​ Carefully made from a high-quality, lead-free glass, our carafes, glasses and funnels are mouth-blown and handmade in Switzerland. Carafe spirales-toupie Collection "L'oenologue" 150,00 CHF Prix VOIR PLUS Carafe unique, dont le corps est creusé en spirales et le fond est en forme de toupie. La bonne manipulation de celle-ci : (maintenir la carafe par le cou )( et donner une légère impulsion pour orienter le sens du courant du vin, puis une autre, pour l’orienter dans le sens contraire, ceci jusqu’à obtention du résultat souhaité). Cette manipulation permettra une parfaite oxygénation de vos vins, libérant et développant ainsi tous leurs arômes. ​ Cette carafe est accompagnée d’un bouchon-décanteur. Elle peut accueillir le contenu d’une bouteille de 75 cl. ​ Hauteur & diamètre : 26 / 20 cm Poids : 0,400 kg ​ __________________________________ ​ ​ A unique carafe of which the body is carved into spirals and the bottom has a spinning top shape. Proper handling of the carafe will allow a perfect oxygenation of your wines, thus releasing and developing all their aromas. ​ It is accompanied by a decanting stopper. This carafe can hold the content of a 75 cl bottle. ​ Height/diameter: 26 cm/20 cm Weight: 0.400 kg Carafe unique, réalisée avec un fond en forme de toupie; trois élégants ergots sont creusés sur son corps. La bonne manipulation de celle-ci : (maintenir la carafe par le cou )( et donner une légère impulsion pour orienter le sens du courant du vin, puis une autre, pour l’orienter dans le sens contraire, ceci jusqu’à obtention du résultat souhaité). Cette manipulation permettra de retirer si nécessaire le léger perlant assez caractéristique des vins naturels et d'oxygéner les vins de façon optimale. ​ Cette carafe est accompagnée d’un bouchon-décanteur. Elle peut accueillir le contenu d’une bouteille de 75 cl. ​ Hauteur & diamètre : 26 / 20 cm Poids : 0,360 kg ​ _______________________________ ​ ​ A unique carafe with a spinning top-shape bottom; three elegant ergots are carved onto its body. Proper handling of the carafe will remove if necessary the slight sparkling note, quite characteristic of natural wines, and will optimally oxygenate the wines. ​ It is accompanied by a decanting stopper. This carafe can hold the content of a 75 cl bottle. ​ Height/diameter: 26 cm/20 cm Weight: 0.400 kg Carafe ergot-toupie Collection "L'oenologue" 150,00 CHF Prix VOIR PLUS Bouchon - Décanteur Collection "L'oenologue" 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Les vins naturels ne sont jamais filtrés, ceci afin de garantir toute la richesse et la pureté de leurs arômes; de ce fait, un dépôt est toujours possible. S.A.I.N.S. Cet entonnoir en verre permettra de faciliter le transvasement du vin dans votre carafe et de retenir le possible dépôt grâce à son fond fermé. Le vin se diffuse à travers les multiples trous de l'entonnoir et vient s'écouler directement le long des parois. La partie solide est séparée de la partie liquide; vous venez de décanter votre vin! Son second rôle est de faire office de bouchon à carafe, pour conserver votre vin plus longtemps (toujours à l’abri de la lumière et au frais). ​ Ce bouchon-décanteur de la collection "L'oenologue" est parfaitement adapté aux carafes spirales et ergots , ainsi qu'à tout type de carafe proposant des dimensions similaires. ​ Hauteur & diamètre : 14 / 5,5 cm Poids : 0,080 kg ​ __________________________________ ​ ​ Natural S:A.I.N.S. wines are never filtered so that they keep all the richness and purity of their aromas; therefore, there can still be a sediment. This glass funnel will facilitate the transfer of the wine into your carafe and retain the possible sediment thanks to its closed bottom. The wine diffuses through the many holes in the funnel and flows directly down the sides. The solid part is separated from the liquid part; you have just decanted your wine! Its other function is to serve as a carafe stopper to keep the wine (always protected from light and kept in a cool place). ​ This decanting stopper from the "L’œnologue"collection is perfectly suited to spiral and ergot carafes, as well as to any other carafe with similar dimensions. ​ Height/diameter: 14 / 5.5 cm Weight: 0.080 kg

  • Carafage, aeration, vins naturels | Suisse | Soufre pas ça sulfite

    Carafage ​ À l’ouverture d’une bouteille, il arrive qu’au nez certaines odeurs volatiles de réduction se dégagent (humidité, terre, champignons, légumes). Il ne s’agit pas là d’un défaut, mais tout simplement d’un vin qui manque d’oxygène. Ces odeurs inattendues disparaissent avec une aération en carafe. Le carafage adapté permet également de faire disparaître le léger perlant, assez caractéristique des vins naturels. Là encore ce n’est pas un défaut, mais simplement du gaz - en l’occurrence du CO2 - issu de la fermentation délibérément conservé car c’est un antioxydant naturel et durable. ​ En effet, carafer votre vin lui permet de développer pleinement tous ses arômes, mais il faut aussi savoir que les vins naturels S.A.I.N.S. nécessitent souvent une véritable complicité et une compréhension de la part de l’amateur, qui devient acteur final pour l’épanouissement de celui-ci (se référer à la . température idéale de service et de stockage*) Comme ces vins ne sont pas fixés chimiquement, ils auront de ce fait besoin de plus de temps que les vins conventionnels pour s’exprimer totalement. Le contact avec l’oxygène développe de manière générale les arômes du vin, mais ici même la texture en bouche va s’épanouir, se mettre en place, se détendre, se bonifier… Carafer votre vin c’est aussi faire honneur à tous les protagonistes impliqués. ​ Oxygéner le jus au minimum ½ heure et - idéalement 1 à 2heures. 🕑 (Certains vins peuvent encore s’améliorer après 12 heures en carafe). On peut parler ici de '' '', en référence à la '' '' slow drink slow food (en réaction à l'émergence du mode de consommation de type ). restauration rapide ​ www.slowfood.ch/ ​ ​ En définitive, laisser du temps au temps… ​ * Température idéale de service et de stockage: Il est évident que tout le monde n’a pas de thermomètre à vin dans la poche, mais une base simple s’impose pour toute dégustation. Les pétillants et les vins blancs et rosés ne devraient pas être bus trop froids car cela casserait leurs arômes ; Quant aux vins rouges, il ne faudrait pas qu’ils excédent 18 °C pour éviter de faire ressortir un côté amer et alcooleux. ​ ​ Pétillants et vins blancs secs: 9 à 12 °C Vins rosés et vins rouges légers: 10 à 14 °C Vins rouges dotés d’une bonne structure et évolués: 13 à 17 °C ​ Pour le vieillissement optimal de ces vins, nous vous conseillons un espace frais à température stable d' environ 14 ° C. Il faut également tenir compte du fait qu’en saison chaude la température des lieux où l’on se trouve et son propre état d’esprit peuvent influer sur la bonne appréciation de ces vins. Privilégiez la dégustation de ces jus de raisins fermentés aux moments de détente et de convivialité, ils n’en seront que meilleurs! ​ ​ ____________________________________________ ​ ​ Decanting ​ Sometimes, when opening a bottle, you may notice some natural odours (moisture, soil, mushrooms, vegetables). This is not a defect, but it simply means that the wine lacks oxygen. These unexpected smells disappear when letting the wine breathe in a carafe. Allowing the wine to breathe also makes it possible to make the slight sparkling effect – quite characteristic of natural wines – disappear. Again, this is not a defect, but simply CO2 gas (originating from fermentation), deliberately preserved because it is a natural and lasting antioxidant. ​ Decanting your wine allows it to fully develop all its aromas, but it must also be understood that natural S.A.I.N.S. wines often require real complicity and understanding from the amateur, who becomes the final actor for the flourishing of the wine (please refer to the ideal service temperature and storage*). As these wines are not chemically fixed, they will need more time than conventional wines to completely express themselves. Contact with oxygen will develops the aromas of the wine, and the texture on the palate will develop and flourish . Decanting your wine means also honoring all the protagonists involved in S.A.I.N.S. wines production. ​ Oxygenate the juice at least ½ hour, ideally 1 to 2 hours before tasting, to enjoy it at best and, I hope, to experiment emotions and joy (some wines can improve even further after 12 hours spent in a carafe). We can speak here of "slow drink", in reference to "slow food" (as opposed to the emergence of the mode of consumption called "fast food"). To sum it up, time will make things right if you just let it ... ​ *Ideal service temperature and storage: It is obvious that not everyone has a wine thermometer in its pocket, but a simple rule is essential for any wine tasting. For sparkling white and rosé wines, it is better not to drink them too cold, as this would break their aromas; on the other hand, red wines must not be drunk too warm – avoid exceeding 18 °C, otherwise they will have a bitter and alcoholic taste. ​ Sparkling and dry white wines: 9 to 12 ° C Rosé and light red wines: 10 to 14 ° C Red wines having a good structure and evolved: 13 to 17 ° C ​ For the optimal aging of these wines, we recommend a cool space at a stable temperature of about 14 ° C. It is also necessary to take into account that in warm season, the temperature where you are as well as your own state of mind can influence the good appreciation of these wines. Enjoy these fermented grape juices in relaxing and convivial moments, they will only taste better! ​

  • Conditions générales, Soufre pas ça sulfite

    Conditions générales de vente les prix indiqués sont en francs suisses ( : Prix CHF ), . hors frais de port ​ Les prix publiés lors de la commande sont applicables, sous réserve de la disponibilité des vins, de la modification de l’assortiment, des millésimes. Sont exclues toutes prétentions en dommage et intérêts en cas d’erreurs manifestes ou de fautes de frappe. ​ après validation de votre panier d’achat, une confirmation est envoyée par courrier électronique. Le paiement peut ensuite être fait par : Moyens de paiement PAY PAL , ou par carte de crédit / débit VISA , MASTERCARD et AMERICAN EXPRESS . ​ ​ ​ ​ ​ ​ Vous pouvez également payer par " " transfert direct sur notre compte bancaire, (sur demande ➡️ , ici nous vous fournirons notre numéro d' IBAN). Pour ce faire, veuillez vous acquitter du montant total de votre commande, dès réception de votre paiement, nous vous ferons parvenir votre commande. ​ ✨ Bon Cadeau 🎁 : (sur demande ➡️ ici , nous vous fournirons toutes les informations). ​ ​ pour un retour de marchandises donnant lieu à remboursement, le montant des articles concernés est crédité sur votre carte de crédit dans les plus brefs délais. : Retour Il en va de même en cas de rupture de stock de certains produits lors de votre commande. Merci de ne faire aucun retour de colis sans demande ni accord préalable. ​ La société " : Bouteilles bouchonnées SOUFRE PAS ÇA SULFITE " ne remplace ni ne rembourse une bouteille bouchonnée. Si plusieurs bouteilles d’un même vin sont bouchonnées, elles seront remplacées sans frais, à condition de les retourner aux ¾ pleines munies du bouchon d’origine. Un remboursement au comptant à concurrence du prix de vente n’est possible que si le remplacement de la marchandise est impossible, mais au plus tard un an après la date d’achat! ​ ​ la loi, interdit la vente de cidre, bière et de vin aux mineurs. : Vente à des mineurs Lors de sa commande, l’acheteur confirme être âgé d’au moins 18 ans ❗ ​ l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Veuillez consommer avec modération. : Abus d’alcool ​ La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. ​ ​ ​ ​ vos commandes en ligne sont sécurisées au moyen d’un cryptage. 🔒 Sécurité sur internet : les adresses, numéros de téléphone, autres coordonnées et informations acquises au cours de la relation commerciale ne sont pas transmises ou vendues à des tiers. Protection des données : si nécessaire, en cas d’acceptation, le Cookie enregistre temporairement un numéro d’identification pendant votre visite sur le site. Cookies : Ce numéro d’identification sert uniquement à simplifier la communication pendant le processus de commande et devient caduc dès votre sortie. ​ ​ _____________________________________ ​ ​ Terms of sales ​ Prices: Prices are in Swiss Francs (CHF) (postage costs are excluded). ​ All published prices when placing an order are applicable, subject to the availability of the wines, change in stock selection or vintages. Any claims for compensation in case of obvious errors or typing mistakes are excluded. ​ Payment methods: After validating your order, you will receive an electronic confirmation. Payment can then be made via PAYPAL or via a VISA, MASTERCARD and AMERICAN EXPRESS credit card. ​ You also have the possibility to pay by direct transfer to our bank account (on request, we will give you our IBAN number). To do so, you have to pay the total amount of your order. As soon as we receive your payment, we send your order. ​ Returns: Goods returned will be credited to the amount of the concerned items to your credit card as soon as possible. The same applies in case of stock shortage on certain wines when ordering. Please do not return any goods/products without prior request and agreement from our customer service department. ​ Corked bottles: SOUFRE PAS ÇA SULFITE does not replace nor refund corked bottles. If several bottles of a same wine have corkage problems, they will be replaced for free ONLY if they are returned ¾ full with the original corks. A refund up to the sale price is possible only when replacement of the goods is impossible, within one year of the date of purchase. ​ Selling to minors: The law prohibits the sale of cider, beer and wine to minors. When ordering, the buyer confirms to be at least 18 years old. ​ Alcohol abuse: Alcohol abuse is harmful to your health. Please consume in moderation. ​ Drinking alcohol during pregnancy, event at low levels, can have serious consequences on the child’s health. ​ Internet security: your online orders are secured by encryption. ​ Data protection: addresses, telephone numbers, other contact details and information acquired during the commercial relationship are not passed on or sold to third parties. ​ Cookies: if necessary, if accepted, the Cookie temporarily stores an identification number during your visit to the site. This identification number is only used to simplify communication during the ordering process and lapses upon your exit. ​

  • Vins rosés naturels, sans sulfite, en Suisse, Soufre pas ça sulfite

    coup de ♡ Le Paradis 20,00 CHF Prix original 16,00 CHF Prix promotionnel VOIR PLUS Producteur : Jean-Marc TARD Domaine & surface : Domaine des Jumeaux - 11,5 hectares Région & Pays : Vendée - Pays de la Loire - France Appellation & cuvée : I.G.P Vendée - " Le Paradis " Millésime : 2017 Cépage(s) : Pinot Noir Âge des vignes : + de 25 ans Typicités du sol : Argile, schiste rouge & quartz Volume d’alcool : 12,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 3 à 5 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Frais / Léger ( Notes aromatiques de fruits rouges & légère trame caramélisée ) ​ nouveau Rosé 2017 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Michaēl GEORGET Domaine & surface : Le Temps Retrouvé - 10 hectares Région & Pays : Pyrénées Orientales - Occitanie - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Rosé " Millésime : 2017 Cépage(s) : Grenache & Carignan Âge des vignes : de 60 à 100 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 14 % Contenance & poids : 75 cl - 1,3 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Minéral / Vif ( Notes de baies rouges & d'épices, finale légèrement fumée ) ​ Grandiose 23,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Tree & Luc LYBAERT Domaine & surface : Lous-Grezes - 14 hectares Région & Pays : Cévennes - Languedoc Roussillon - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Grandiose " Millésime : 2018 Cépage(s) : Syrah, Grenache & Chardonnay Âge des vignes : + de 40 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,5 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Fruité / Frais / Gourmand ( Notes de fruits rouges mûrs & d'épices douces ) Vielles Vignes 23,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Céline LAFOREST Domaine & surface : Les Vignes Bleues - 10 hectares Région & Pays : Lubéron - Provence - France Appellation & cuvée : Vin de France - " Vielles Vignes " Millésime : 2017 Cépage(s) : Grenache Âge des vignes : + de 45 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 13 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : + de 5 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré ​ Caractéristiques : Fruité / Tendre / Harmonieux ( Notes relevées de fruits rouges, fruits noirs & d'épices douces ) ​ coup de ♡ Plenus - Rosa Rosae 22,50 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Massimilliano D'ADDARIO Domaine & surface : Marina Palusci - 7 hectares Région & Pays : Pianella - Abruzzes - Italie Appellation & cuvée : I.G.P Colline Pescaresi / Plenus - Rosa Rosae Millésime : 2016 Cépage(s) : Montepulciano, Lambrusco Salamino, Muscat Rose, Trebbiano, Sangiovese, Malvoisie des Abruzzes, Pecorino Âge des vignes : de 15 à 30 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,2 kg Potentiel de garde : 5 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Aromatique / Tendre ( Notes florales de roses, d'épices, de caramel doux et de fraise ) ​ nouveau Ammucca 25,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Massimilliano D'ADDARIO & Andrea PENDIN Domaines & surface : ( Marina Palusci - 7 hectares) & (Tenuta l'Armonia 10 hectares) Région & Pays : (Pianella - Abruzzes) & (Montecchio Maggiore - Vénetie) - Italie Appellation & cuvée : " Ammucca " Millésime : 2017 Cépage(s) : Montepulciano, Durello Âge des vignes : de 20 à 70 ans Typicités du sol : Argile & calcaire Volume d’alcool : 12 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : 5 à 8 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Sec / Frais / Aromatique / Complexe ( Notes de fruits rouges & d'épices, poivres ) ​ À carafer : 1 heure d'aération minimum est nécessaire! ( Notes animales, cuir 🐗 ) => Pour dégustateur averti... Rosé 28,00 CHF Prix VOIR PLUS Producteur : Eva & Karl SCHNABEL Domaine & surface : Schnabel - 5 hectares Région & Pays : Sausal - Styrie - Autriche Appellation & cuvée : " Rosé " Millésime : 2017 Cépage(s) : Rotburger (Blauer Zweigelt) Âge des vignes : + de 15 ans Typicités du sol : Roche silicatée Volume d’alcool : 11,5 % Contenance & poids : 75 cl - 1,4 kg Potentiel de garde : + de 10 ans ​ Ingrédient : Jus de raisin fermenté Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté » Levures indigènes Ni collé, ni filtré Caractéristiques : Souple / Frais / Épicé ( Légères notes de fruits rouges, d'épices & sous-bois ) ​

  • Mention légales, Soufre pas ça sulfite

    ​ MENTIONS LÉGALES ​ Propriétaire et éditeur du site 😎 " SOUFRE PAS ÇA SULFITE " Arnaud SIEGFRIED CH-1630 Bulle ✉️ info@soufrepasçasulfite.ch ​ La société SOUFRE PAS ÇA SULFITE – Arnaud Siegfried est inscrite au registre du commerce du canton de Fribourg depuis le 16 mai 2017 Sous le numéro CHE 211 . 699 . 379 ​ ​ __________________________________________ ​ ​ LEGAL NOTICE Owner and publisher of the website ​ " SOUFRE PAS ÇA SULFITE " Arnaud SIEGFRIED CH-1630 Bulle ✉️ info@soufrepasçasulfite.ch ​ SOUFRE PAS ÇA SULFITE - Arnaud Siegfried is registered as a company in the commercial register of the Canton of Fribourg since 16 May 2017 under number CHE 221.699.379

  • Vignerons, vins naturels, S.A.I.N.S | Suisse | Soufre pas ça sulfite

    LES VIGNERONS / THE WINEGROWERS 🎥 Le salon des vins S.A.I.N.S. - Paris ​ ​ ​ AUTRICHE 🇦🇹 ​ Eva & Karl Schnabel ( Südsteiermark, Styrie ) Membres S . A . I . N . S . 🎥 Domaine Schnabel ​ ​ ESPAGNE 🇪🇸 ​ Ton Rimbau (Penèdes, Catalogne) 🎥 Domaine Porcellànic ​ ​ ​ FRANCE 🇫🇷 ​ Olivier Cousin (Anjou, Loire) Membre S .A.I.N.S. ​ Xavier Marchais (Anjou, Loire) Membre S.A.I.N.S. ​ Jérôme Saurigny (Anjou, Loire) Membre S .A.I.N.S. ​ François Blanchard (Touraine, Loire) Membre S.A.I.N.S. ​ Élise Hamant (Vendée, Loire) ​ Jean-Marc Tard (Vendée, Loire) Membre S .A.I.N.S. ​ Jean-Marc Dreyer (Bas-Rhin, Alsace) Membre S .A.I.N.S. ​ Louis Maurer (Bas-Rhin, Alsace) ​ Catherine & Gilles Vergé (Viré-Clessé, Bourgogne) Présidents S.A.I.N.S. ​ Michel Favard (Saint-Émilion, Bordeaux) ​ Didier Mouton (Corrèze, Sud Ouest) ​ Michaēl Georget (Pyrénées Orientales , Occitanie) ​ Astrid & Alexandre Coulange (Aude , Languedoc-Roussillon) ​ Trees & Luc Lybaert (Cévennes, Languedoc Roussillon) Membres S.A.I.N.S. ​ Thierry Doulmet (Alba-la-Romaine, Ardèche) Membre S.A.I.N.S. ​ Céline Laforest & Laurent Feutrier (Luberon, Provence) Membres S .A.I.N.S. ​ ​ ​ ITALIE 🇮🇹 ​ d'Addario Massimiliano (Pianella, Abruzzes) Membre S .A.I.N.S. ​ Pauline & Francesco Pozzobon (Nizza Monferrato, Piémont) ​ SUISSE 🇨🇭 ​ Anne-Claire Schott (Twann, Bern) ​ Gérard Javet & Javet Étienne (Vully, Fribourg) ​ Andrea & Marc Balzan (Ayent, Valais) ​ Julien Guillon (Ayent, Valais) ​ Corentin Houillon (Morges, Vaud) ​ Ludivine Sper (Morges, Vaud) ​ ​ --- ​ ​ LES CIDRICULTEURS / THE CIDER MAKER 🍏 ​ Cyrill & Ivan Hossli (Fricktal, Argovie) ​ ​

  • Biodiversite | Bulle | Soufre pas ça sulfite

    La biodiversité dans les vignes ​ ​ Au départ, nous ne pouvions compter que sur quelques vignerons clairvoyants. Aujourd’hui, heureusement, de plus en plus de producteurs de vins naturels et S.A.I.N.S. nous offrent la possibilité d’observer à nouveau la richesse de la biodiversité végétale et animale dans les vignobles, entre autre en favorisant l’enherbement naturel et l’implantation de zones fleuries dans les parcelles, ainsi que la mise en place de haies, murets et fossés qui procurent gîte, abris et nourriture à de nombreuses espèces qui, à leur tour, contribuent à la bonne santé de la vigne. L’enherbement naturel permet de soutenir et de développer la vie dans les sols. Cette biomasse est constituée entre autre de vers de terre, d’acariens, de champignons et de lichens qui s’épanouissent dans les sols. Ils jouent un rôle actif dans la dégradation de la matière organique ainsi que dans l’aération et la structuration du sol. ​ Une faune diversifiée est composée de nombreux auxiliaires de cultures, des espèces utiles à ces plantations telles que coccinelles, araignées, carabes, abeilles sauvages solitaires et syrphes. Cette agriculture pérenne profite également aux oiseaux, chauves-souris, petits rongeurs et reptiles, des espèces régulatrices aidant à limiter la virulence des attaques contre la vigne ; ce faisant, elles permettent de veiller à ce qu’aucune espèce ne domine l’autre. Elles favorisent la diversité du biotope et, finalement, créent une symbiose entre la nature et la culture. ​ En plus de participer à la préservation des nappes phréatiques et à celle de la faune sauvage, ces vignerons et artisans, apportent une réponse aux dangers d’appauvrissement des sols. La plupart d’entre eux ont réintroduit l’utilisation d’animaux dans leurs plantations, qui constitue l’un des principaux concepts de la biodynamie pour le maintien de l’équilibre naturel. Il a aussi été avancé qu’une cohésion d'équipe est plus forte autour des animaux dans les vignes. Eux aussi méritent d’être mis en avant! ​ ​ Le cheval (de trait) : Certes, utiliser un cheval de trait permet de garder un geste ancestral et beau, mais cet animal a plusieurs utilités sur les parcelles viticoles, où ses labours précis permettent d’aérer la terre et de désherber. Il prend également part aux travaux de buttage, de débuttage, de griffage… ​ Le cheval de trait valorise la production et protège le terroir et l’environnement. Là où les tracteurs passent avec excès, la vie microbiologique disparaît, alors qu’entre les rangs le cheval ne pose jamais son sabot au même endroit et ne tasse donc pas les sols. Les machines agricoles émettent aussi des vibrations qui, à la longue, participent à l’action de tassement. Les racines des vignes poussent en profondeur, mais si le sol est tassé, les racines des jeunes ceps remontent vers la surface et, de ce fait, deviennent plus sensibles au réchauffement climatique et s’affaiblissent. Si les plantes ne bénéficient pas d’une vie minérale et si elles ne peuvent pas se nourrir de la décomposition organique, les sols souffrent inévitablement du tassement. Le tassement des sols diminue l’espérance de vie des ceps or, il est reconnu que les meilleurs vins se font avec les plus vieux ceps. ​ Le mouton : C’est en général une fois les vendanges finies que l’ont fait appel à quelques moutons, qui profitent de ces herbes devenues trop envahissantes. Celles-ci sont garanties sans pesticides ni herbicides et assurent aux éleveurs la meilleure qualité de nourriture pour leurs bêtes. ​ C’est une opération gagnant-gagnant à tous égards : la présence de ces animaux enrichit le terrain par des apports de fumure, et l’humus présent sur les terres en sera plus riche pour nourrir la vigne. Le vigneron gagne du temps, et réalise des économies car ces bêtes sont de formidables tondeuses et des fertilisants naturels hors pair qui contribuent à un nettoyage adapté sans faire de dégâts. ​ ​ La poule et le canard - coureur indien : Certains vignerons n’hésitent pas non plus à employer des poulaillers mobiles. Pratiques et efficaces, ils peuvent être déplacés de parcelles en parcelles pour améliorer davantage la fertilité de la terre. Les poules et ou les canards <> s’occupent aussi avec joie du désherbage et se délectent d’insectes nuisibles. ​ Il a été généralement constaté que la faune et la flore dans les vignes brisent la monotonie inhérente aux monocultures et, surtout, que leur action s’est avérée apaisante, presque thérapeutique sur l’homme. Et nous ne pouvons qu’être séduits par l’embellissement du paysage viticole apporté grâce à ces animaux et à la diversité visuelle offerte. ​ En somme, un retour à l’agriculture d’hier pour inspirer celle de demain... ​ ​ ________________________________________________ ​ ​ Biodiversity ​ ​ Originally, we could only rely on a few visionary winegrowers. Fortunately today, more and more producers of natural and S.A.I.N.S. wines are offering us the possibility to observe a renewal in a rich biodiversity of plants and animals in the vines, thanks to using the method of natural cover cropping and by placing flowers in some areas in the plots, as well as by setting up hedges, low walls and ditches that provide shelter and food for many species which, in turn, contribute to the growth of healthy vines. Natural cover cropping between the vines help sustain and develop life in the soils. This biomass consists – inter alia – of earthworms, mites, fungi and lichens that flourish there. They have an active role in the degradation of organic matter and also in the airing and structuring of the soil. ​ A diverse fauna is composed of numerous crop auxiliaries, species useful to these plantations such as ladybirds, spiders, ground beetles, wild solitary bees and syrphids. This perennial agriculture also benefits birds, bats, small rodents and reptiles that act as regulators and limit the virulence of attacks on the vine so that no species dominates the other. They support the diversity of the biotope and ultimately create a symbiosis between nature and culture. ​ In addition to contributing to the preservation of groundwater and wildlife, these winegrowers and artisans prevent the dangers of soil depletion. Most of them have reintroduced the use of animals into their plantations, which is one of the main concepts of biodynamics for maintaining natural balance.It has also been pointed out that team cohesion is stronger around animals in vines. This deserves to be put forward too! ​ The work horse Using a work horse allows us to keep an ancestral and beautiful gesture. Yet, this animal can be used for various tasks in vine plots, where its precise plowing allows to air the earth and to weed. It also takes part in ridging, debutting, clawing, ... ​ The work horse adds value to the ​​production, and protects the soil and the environment. Where the tractors go over and over again, microbiological life disappears, whereas between the rows, the horse never puts its hoof in the same place and therefore does not compact the soil. Agricultural machines also emit vibrations which in the long run contribute to settling the ground. The roots of the vines grow deep; yet, if the soil is packed, they rise towards the surface, becoming more sensitive to global warming and weakening. Without the mineral life for the plants and without organic decomposition to feed them, the soil will inevitably suffer from compacting. Compaction of soils decreases the life expectancy of the vine stock, yet it is acknowledged that the best wines are made from the eldest vine plants. ​ The sheep It is usually once harvests is over that some sheep are used, which prevents this grass becoming too invasive., which is pesticide and herbicide free and guaranties the breeders a top quality food for their animals. ​ It is a win-win operation in all aspects because the presence of these animals enriches the land with manure, while the humus on the ground will be richer to feed the vine. The winemaker therefore saves time and money, because these animals are formidable mowers and outstanding natural fertilizers that contribute to a suitable cleansing without doing any damage. ​ Hen and Indian runner duck Some winegrowers do not hesitate to use mobile poultry houses. These are practical and efficient as they can be moved from plot to plots to further improve fertility of the land. Hens and/or Indian runner ducks also take pleasure in weeding and enjoy eating insect pests. ​ It has been commonly observed that fauna and flora in the vines break the monotony inherent to monocultures. Above all, their action proved to be soothing, almost therapeutic, on men. And we can only be seduced by the beautification of the vineyard landscape brought by these animals and by the visual diversity. ​ In short, in returning to yesterday’s agriculture we can inspire tomorrows... ​ ​ ​

  • SOUFRE PAS ÇA SULFITE, vins naturels sans sulfite ajouté, Suisse-Bulle

    Haut de page Vins naturels & S.A.I.N.S. Des vins de vignerons, S ans A ucun I ntrant N i S ulfite, "ajouté". ​ ​ Des vins de vignerons qui veulent explorer les limites. ​ Des vins de vignerons qui travaillent avec le plus haut niveau d’exigence et qui font preuve d’une présence de tous les instants. ​ Des vins de vignerons et artisans engagés, sincères et honnêtes, qui disent ce qu’ils font et font ce qu’ils disent. ​ Des vins de vignerons qui mettent en avant une agriculture propre, une culture respectueuse de la nature et de l’homme, juste et cohérente. ​ Des vins de vignerons qui pensent et agissent pour demain, la génération future, nos enfants. ​ Des vins de vignerons en quête de sens, d’équilibre et d’harmonie, d’authenticité et de goût. ​ Des vins de vignerons en parfaite symbiose avec les quatre éléments et les forces telluriques de leurs terroirs. ​ Des vins de vignerons qui vont au bout de leur philosophie et qui ne s’arrêtent pas à la production du raisin. ​ Des vins de vignerons qui respectent la matière première et qui garantissent une qualité sanitaire de la vendange à la cave et une hygiène générale irréprochable. ​ Des vins de vignerons qui proposent des alternatives œnologiques concrètes en accord avec la nature et soucieuses du respect de notre terre nourricière. ​ Des vins de vignerons courageux, producteurs de vins naturels ., S.A.I.N.S qui ne s'autorisent aucun additif chimique quel qu'il soit, de la vigne jusqu'au chai. ​ À ces vignerons passionnés et passionnants. ​ _________________________________________________ ​ ​ Natural & S.A.I.N.S. wines (S.A.I.N.S : Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté », without any additives or added sulphite) ​ To the winegrowers who want to explore the limits in their field. ​ To the winegrowers who work to the highest level of requirements and who ensure a constant monitoring of the quality of their product. ​ To the sincere and honest winegrowers and artisans who are committed to keeping to their promises. ​ To the winegrowers who want to promote an eco-friendly cultivation, respecting both nature and mankind. ​ To the winegrowers who are considerate of the future generations to come. ​ To the winegrowers who aim for a perfect balance and harmony of authenticity and taste. ​ To the winegrowers who are in perfect symbiosis with the four elements and with the telluric forces of their terroirs. ​ To the winegrowers who follow through with their philosophy and who go beyond the mere production of grapes. ​ To winegrowers who respect the raw materials whilst also guaranteeing the most sanitary environment from harvest to cellar. ​ To the winegrowers who offer proven oenological alternatives in accordance with nature and respecting our mother earth. ​ To the brave winegrowers producing a natural SAINS wine , who ensure that no chemicals are added from the wine to the winery. ​ To those passionate and inspirational winegrowers.

  • Soufre pas ça sulfite, vins naturels S.A.I.N.S.,Philosophie

    ​ ​ ​ Des vins de vignerons, S ans A ucun I ntrant N i S ulfite "ajouté", sur toutes les cuvées et ceci tous les ans. "Les vins " 🍇 S.A.I.N.S. ​ Un site dédié à ces vignerons et producteurs de jus de raisins fermentés. Ceci avec la ferme intention et l’idée de susciter un éveil de conscience général quant à la nécessité de protéger notre terre nourricière, les êtres vivants qui la peuplent et la vie qui les entoure et de participer à une réflexion et à une action positive sur notre futur et en particulier sur celui de nos enfants. ​ Les travaux de ces vitiviniculteurs reflètent le savoir faire et l’artisanat en respectant l'environnement, la matière première et le consommateur. En somme, ils proposent des alternatives saines, brillantes et nécessaires. C'est un clin d'oeil aux jeunes œnologues qui manquent sans nul doute d’informations pour éviter la production de vins conventionnels, formatés et standardisés, et de l’utilisation d'intrants et dérives chimiques, ainsi qu'une utilisation excessive de cuivre à la vigne et de sulfite à différentes étapes de la vinification. Il me paraît évident et urgent de développer des pratiques respectueuses de la nature et de l’homme. ​ Les vignerons et artisans célébrés sur ce site, produisent du vin naturel en apportant un soin particulier, méticuleux et nécessaire à la culture du raisin, en étant au plus proche du fruit et du terroir. Ils expriment leur bon sens avec énergie et bonnes vibrations. Leur philosophie jusqu’au-boutiste et leur rigueur, leurs observations et leur patience sont aujourd’hui récompensées par des jus positifs, libres et vivants, qui apportent émotions et plaisirs gustatifs à qui est prêt à les apprécier à leur juste valeur. ​ Sur ce site sont proposés des vins sans aucun intrant ni sulfite ajouté, sans collage et non filtrés ; des vins rayonnant et digestes. Il s'agit de vins nés du mariage des mains de l’homme et du raisin, de la chaleur du soleil et de sa lumière, de celle de la lune et des étoiles, de l’influence de la pluie et du vent, de la terre et du cosmos ✨ ​ " SOUFRE PAS ÇA SULFITE " a été créé autour d’une passion commune, le vin naturel, mais aussi et surtout autour du partage, de l’amitié, du bonheur et de l’amour de la nature 🌿 ​ ______________________________________________ ​ ​ ​ As I have been immersed in gastronomy since childhood, my education was naturally based on taste and I have searched for quality through my work and my experiences in catering. Drawn to and guided by what brings me closer to nature, I discovered innovative natural wines : S.A.I.N.S. (Without Any additives or added Sulphite) wines. ​ I wanted to create a website dedicated to these winegrowers and producers of fermented grape juice. The idea and intention is to spread general awareness about the necessity to protect our mother earth, its living beings and the life that surrounds them. To ponder about and positively act for our future, especially our children ’s. ​ It was with sharing and unity in mind that I wanted to highlight the work of these winegrowers since they represent the know-how and craftsmanship in my eyes. They do so by respecting the environment, the raw material and the consumer. In short, they offer healthy, brilliant and indispensible alternatives to young oenologists who undoubtedly lack information to avoid producing conventional and standardized wines and using chemical additives and derivatives, and to avoid the excessive use of’copper in the vine and sulphite in the cellar. It seems obvious and important to me to develop practices that respect both nature and man. ​ The artisan and winegrowers celebrated on this site produce natural wine by taking a particular, meticulous and necessary care in the growing of the grape, being as close as possible to the fruit and their environment. It is through their creation that they express their common sense, their energy and positive vibes. Their perfectionism, rigour, observations and patience is rewarded today with a positive, free and lively beverage that brings emotions and enjoyable taste to those who are ready to properly appreciate them. ​ These are wines without any additives or extra sulphite, unrefined and pure; stunning wines with exceptional taste and easy on the digestion; wines that result from the blend of man’s hands and grapes, with the sun’s heat and light, with the light of the moonand stars’, as well as the influence of rain, wind, earth and cosmos. ​ SOUFRE PAS ÇA SULFITE was created around a shared passion, for the birth of a pure and natural wine inspired by the idea of sharing, friendship, happiness and love of nature. ​ ​

  • Vins naturels, S.A.I.N.S., Soufre pas ça sulfite

    Les vins S.A.I.N.S. Le Film 🎥 ​ Pour mieux comprendre les différentes catégories de vins présentes sur le marché, voici l'excellente illustration réalisée pour l’Association des Vins S.A.I.N.S. Par ailleurs, l’Association des Vins S.A.I.N.S. a rédigé la Charte ci-dessous : ​ La présente Charte est écrite, reconnue et portée par l’Association des Vins S.A.I.N.S. Elle est l’architecture principale de cette association et ses membres (individuellement ou collectivement) s’engagent nécessairement à respecter celle-ci dans son entité chaque année s’ils souhaitent prétendre à une adhésion. La charte s’appuie essentiellement sur trois fondements principaux qui sont indissociables : ​ 📜 Le respect de l’être : La dimension humaine est primordiale. Tout d’abord, un vigneron (Personne qui cultive la vigne et élabore son vin) de l’Association des Vins respecte les consommateurs et plus généralement le public qu’il est amené à côtoyer sur tout type de situation qui a trait à son métier. S.A.I.N.S. Celui-ci ne ment pas sur l’ensemble de ses pratiques, et ce, à tout niveau de sa communication (orale, écrite y compris site Internet et étiquetage des bouteilles). D’autre part, un vigneron de l’Association des Vins a un esprit d’entraide, participatif, amical et convivial. S.A.I.N.S. ​ 📜 La vigne : La nature est l’outil principal. Quelles que soient les pratiques (travail des sols, enherbement naturel, etc.) et les labels, un vigneron de l’Association des Vins ramasse inévitablement et à 100 % de son activité viticole des raisins mûrs, manuellement et exempts de tous produits chimiques de synthèses et moléculaires. S.A.I.N.S. La qualité alimentaire optimale des raisins est l’exigence de l’Association des Vins S.A.I.N.S. ​ 📜 La cave : Le plaisir des sens est l’aboutissement d’un millésime. La transformation de la matière « jus de raisin en vin » s’effectue naturellement et seulement par l’action des levures et des bactéries indigènes. Un vigneron de l’Association des Vins , grâce à l’expérience, s’adapte aux saisons et élève ses vins sans utiliser, à aucun moment des différents processus de fermentations et des mises en bouteilles les produits de laboratoire ou les technologies visant à accélérer la stabilité ou la modification des jus. S.A.I.N.S. Les sulfites et autres intrants oenologiques, sur 100 % de l’activité viticole, ne sont par conséquent pas utilisés. La qualité alimentaire optimale des vins est l’exigence de l’Association des Vins S.A.I.N.S. Un vigneron de l’Association des Vins réalise des vins (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajouté ») sur 100% de son activité vinicole. S.A.I.N.S. S.A.I.N.S. (N.B. : pour en savoir plus sur les pratiques viticoles ou vinicoles vous pouvez consulter : le règlement d’exécution (ue) n o 203/2012 de la commission du 8 mars 2012 modifiant le règlement (ce) n o 889/2008 portant modalités d’application du règlement (ce) n o 834/2007 du conseil en ce qui concerne le vin biologique et les intrants œnologiques décrits sur le site de l’institut français de la vigne et du vins : http://www.vignevin.com/pratiques-oeno/ ​ ​ L’illustration et la Charte ci-dessus mettent en lumière l’engagement des vignerons adhérents à l’Association des Vins S.A.I.N.S. Par l’adhésion à cette association, ces vignerons mettent en avant leur honnêteté et leur loyauté pour notre grand bonheur à nous, amateurs de vrai jus. Et quel meilleur gage de confiance et de qualité que la transparence du produit. ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ___________________________________________ ​ ​ ​ S.A.I.N.S. wines ​ The S.A.I.N.S. Wines Association has drawn up the following Charter: ​ The present Charter is written, acknowledged and assumed by The S.A.I.N.S. Wines Association. It is the backbone of this association whose members (individually or collectively) must necessarily commit themselves to respecting it in its entirety every year if they wish to claim their membership. This charter is essentially based on three main principles which cannot be dissociated : ​ The respect for human beings : The human dimension is primordial. First of all, a wine grower (a person who grows grapes and makes his wine) belonging to The S.A.I.N.S. Wines Association respects the consumers and more generally the people he is likely to meet in any situation connected with his profession. He never lies about the whole of his methods – whatever the level of communication (oral or written, including websites and the labeling of the bottles). Moreover, a wine grower of The S.A.I.N.S. Wines Association has a sense of solidarity, cooperation, friendship and sociability. ​ The vine : Nature is the main tool. Whatever his methods (tillage, natural grassing etc. …) and labels, a member of the The S.A.I.N.S. Wines Association must necessarily, in 100 % of his wine growing activity, collect ripe grapes by hand and renounce the use of any chemicals and synthesis products. The S.A.I.N.S. Wines Association requires optimal food quality for the grapes. ​ The wine : The pleasure of the senses is the culmination of a vintage. The transformation of grape juice into wine occurs in a natural way and only with the help of yeasts and native bacteria. Thanks to experience, a wine grower of the The S.A.I.N.S. Wines Association adapts to seasons and grows his wines without, at any stage of the different processes of fermentation and bottling, using laboratory products or technologies aimed at accelerating the stability or the transformation of juices. Sulphites and other oenological inputs, in 100 % of his wine growing activity, are therefore not used. The S.A.I.N.S. Wines Association requires optimal food quality for the wines . A wine grower of The S.A.I.N.S. Wines Association produces S.A.I.N.S wines (i.e. without Any Input or Sulphite “added”) in 100 % of his wine making activity. (Note: For further information on the wine growing practices, you can consult the EXECUTION RULE (EU) N° 203/2012 OF THE COMMISSION of 8th March 2012 modifying rule (EC) N° 889/2008 about the modes of enforcement of regulation (EC) N° 834/207 of the Council concerning organic wine and the USE OF OENOLOGICAL INPUTS on the website of the French Institute for vine and wines: ). http://www.vignevin.com/pratiques-oeno/ ​ The above illustration and Charter underlines the commitment of the winegrowers members of The S.A.I.N.S. Wines Association. By becoming members of this association, these winegrowers and artisans put forward their honesty and their loyalty, for the greater benefit of the lovers of true juice we are. And there is no better sign of confidence and proof of quality than the transparency of the product. ​ ​ ​ ​

  • Contact, Vins naturels S.A.I.N.S. en Suisse, Soufre pas ça sulfite

    ℹ️ Contact ​ SOUFRE PAS ÇA SULFITE ( Vins S.A.I.N.S. ) 1630 Bulle / Fribourg / Suisse 🇨🇭 📞 +41(0)78 821 09 25 © www.soufrepascasulfite.ch ✉️ info@soufrepascasulfite.ch ​ ​ Envoyer

  • Soufre pas ça sulfite, Remerciements

    ​ Je remercie tous les intervenants qui ont participé de près ou de loin à la création du site, ainsi que tous les amateurs de vins naturels qui profiteront, je l’espère, de ces précieux liquides. ​ ​ ✨ REMERCIEMENTS ​ Aux vignerons qui ont bien voulu m’accorder leur confiance dans la mise en valeur de leurs créations. ​ À Catherine & Gilles Vergé , présidents et fondateurs de l’association Les Vins , pour leur soutien précieux et leur aide dans la découverte de nouveaux vignerons. S.A.I.N.S. vins-sains.org/ ​ À Rosalie Germeau , graphiste belge, pour ses idées et son imagination, la mise en page, sa sensibilité à travers ses illustrations et la vie apportée au site. www.rosywood.be/ ​ À Ralph Kastl , souffleur de verre lausannois, pour son talent et sa passion exprimée à travers la création de magnifiques carafes et accessoires qui permettent l’équilibre et le respect du produit. www.souffleurdeverre.ch/ ​ À Claudia Tur , web designer, pour son professionnalisme et son efficacité dans le lancement du site. www.tanitagency.com/ ​ À Guillaume Laroche , auteur des livres "Entre les vignes", pour m'avoir permis d'utiliser et mettre en avant son glossaire. www.entrelesvignes.net/ ​ À Jordi Renard , pour l'engagement sincère et la collaboration plus qu'importante à la production et réalisation du reportage: "Le salon des vins S.A.I.N.S. à Paris" 🎥 https://youtu.be/FtUkYdqJUMw ​ À Loïc Delaunay pour les idées partagées , pour nos rires passés et futurs et pour le boulot qui reste à faire... ​ À Dyana, Olivier, Natacha & Jon , pour la correction des textes et la traduction en anglais. ​ À ma famille pour sa participation et surtout à mon amour Charl ❤️ tte , sans qui rien n’aurait été possible. ​ _______________________________ ​ ​ ​ I would like to thank all the parties who directly or indirectly took part in the creation of the website, and also the lovers of natural wines who will hopefully enjoy these precious beverages. ​ ​ ACKNOWLEDGMENTS ​ The winegrowers who entrusted me in showcasing their creations. ​ Catherine and Gilles Vergé, founders of The S.A.I.N.S. Wines Association, for their support and their precious help in the discovery of new winegrowers. ​ Rosalie Germeau, graphic designer in Belgium, for her ideas and her imagination, the layout, her sensitivity through her illustrations and the life she brought to the website. ​ Ralf Kastel, glassblower in Lausanne, for his talent and passion expressed through the creation of magnificent carafes that allow balance and respect of the product. ​ Claudia Tur, web designer, for her professionalism and efficiency in launching the website. ​ Guillaume Laroche, author of the books "Entre les vignes", for allowing me to use and highlight his glossary. ​ Jordi Renard, for the sincere commitment and the more than important collaboration to the production and realization of the report: "The wine fair S.A.I.N.S. in Paris" ​ Dyana and Olivier, as well as Natacha and Jon, for sharing, revising and translating into English the whole website. ​ Loïc Delaunay, for the name of the website, for our past and future laughs and for the work that remains to be d one... ​ My family, for its participation, and above all my love, Charlotte, without whom nothing would have been possible.

  • Livraison et frais de port, Soufre pas ça sulfite

    Livraison & Frais de port ... ​ Chaque commande confirmée par " SOUFRE PAS ÇA SULFITE" sera livrée à l’adresse indiquée sur la commande. La livraison est possible dans toute la Suisse et le Liechtenstein! Pour toute commande en ville de Bulle, la livraison est offerte. (sur demande ➡️ ici , il est également possible de vous livrer dans toute l'Europe , ). 🌍 avec frais supplémentaires ​ Participation minimum aux frais d'envoi : CHF 12,00 Le montant des frais de livraison sera indiqué pendant le processus de votre commande. Le prix est calculé en fonction du poids de celle-ci et sur la base des prestations du service de livraison . VinoLog - Jusqu'à 10 kg : CHF 12,00 - Jusqu'à 20 kg : CHF 17,00 - Jusqu'à 30 kg : CHF 24,00 ​ (Pour information, le poids moyen d'une bouteille en verre avec une contenance de 0,75 litre de vin varie entre 1,1 kg et 1,5 kg) Le service proposé par la Poste convient particulièrement bien au transport et à la livraison du vin. Il assure à ses clients un acheminement optimal et dans les meilleures conditions. VinoLog Pour toute commande d' un montant égal ou supérieur à CHF 500,00 , les frais d'expédition sont offerts. ​ (hôtellerie, restauration, vente), merci de nous contacter Pour les professionnels 💼 ➡️ ici . ​ ​ SOUFRE PAS ÇA SULFITE ne peut être tenue responsable d’un éventuel retard de livraison et à ce titre aucune indemnité ne peut lui être réclamée. ​ ​ _____________________________________________ ​ ​ Delivery conditions and postage costs ​ Each confirmed order by SOUFRE PAS ÇA SULFITE will be delivered to the address indicated on the order. Delivery throughout Switzerland and Liechtenstein! For any order in town of Bulle, delivery is offered. (On request , it is also possible to deliver all over Europe, with additional charges). here SOUFRE PAS ÇA SULFITE cannot be held responsible for any delay in deliveries, therefore no compensation can be claimed. ​ Minimum contribution to shipping costs: CHF 12,00 Postage costs will be indicated during the process of your order. The price is calculated according to the weight of the order, based on the VinoLog delivery service offers. - Up to 10 kg: CHF 12,00 - Up to 20 kg: CHF 17,00 - Up to 30 kg: CHF 24,00 ​ (For information, the average weight of a glass bottle with a capacity of 0.75 liter of wine varies between 1.1 and 1.5 kg) ​ The VinoLog service offered by La Poste Suisse is particularly well suited to the transportation and delivery of wine. It ensures customers receive delivery in the best conditions. ​ Free shipping for orders of CHF 500,00 and above. For professionals (hotels, restaurants, sales), thank you for contacting us. ​ SOUFRE PAS ÇA SULFITE cannot be held responsible for any delay in deliveries, therefore no compensation can be claimed.

  • Glossaire | Soufre pas ça sulfite | Bulle

    📚 Glossaire ​ (ou volatile, ou vol'): somme des acides volatils du vin produits lors des fermentations alcoolique et malo-lactique. Paramètre analytique mesurant la dégradation d'un vin par les bactéries acétiques. Teneur en acide volatile dans les vins (principalement l'acide acétique). Elle est mesurée en grammes d'acide sulfurique par litre de vin (H2SO4). Teneur maximale légale 0,98 g/L pour les vins rouges et 0,88 g/1 pour les blancs et rosés. Il est communément reconnu que l'acidité volatile donne au vin du bouquet et peut servir de support aromatique. Mais lorsqu'elle est trop élevée, le vin devient trouble et piqué (goût de vinaigre). Acidité volatile : l'Acétate d'éthyle est un défaut du vin, odeur de vinaigre due à l'acide acétique. Acétates : apport d'un produit fertilisant ou d'un matériau destiné à améliorer la qualité des sols. Amendements : auto-décomposition des levures dans les lies par leur propre potentiel enzymatique. Cette autolyse apporte au vin élevé sur lie des nutriments (favorisant les fermentations Malo lactiques) et des éléments aromatiques qui participent à lui donner plus de complexité. Autolyse des levures : action de remuer le vin, à intervalles réguliers, dans les fûts à l'aide d'un bâton afin de remettre les lies en suspension. Bâtonnage : méthode de culture de la vigne fondée sur les écrits de Rudolph Steiner en 1924. Elle interdit tout traitement chimique, utilisation de désherbants, pesticides et engrais de synthèse. Elle se caractérise par le respect de l'influence des planètes sur le cycle biologique de la vigne. En biodynamie, le vigneron utilise deux outils : le calendrier biodynamique suivant les phases de la lune et la position des planètes et des préparations à base de matières minérales, végétales et animales. Biodynamie (culture bio ou biologique) : méthode de culture visant à respecter les sols, interdisant l'utilisation de produits de synthèse mais autorisant l'utilisation de certains produits dits de contact, comme le sulfate de cuivre et le soufre. Bio : éléments solides du raisin et de la rafle en suspension dans le moût. Bourbes : molécules responsables de certaines odeurs désagréables (dites phénolées) dans un vin, des odeurs animales de cuir, d'écurie ou de sueur. Bretts ou Brettanomyces * Calendrier lunaire ☾ les viticulteurs en biodynamie prennent en compte les phases de la lune et son passage devant les constellations du zodiaque pour effectuer les différents travaux. Le calendrier lunaire indique ces différentes phases. : * Vin lunaire ☾ Privilégier l'ouverture de vos bouteilles les jours fruits 🍏 & fleurs ❀ Éviter l'ouverture de vos bouteilles les jours feuilles 🌿 & racines 根 : action d'ajouter du sucre au moût de raisin pendant la fermentation pour élever le degré alcoolique du vin. Chaptalisation ​ (sélection) : mode de sélection des ceps de vigne consistant à retenir les meilleurs pieds selon des critères de rendement ou de résistance à la maladie. A partir d'une seule souche sélectionnée, une reproduction à l'identique d'un individu est effectuée dans le but d'obtenir des clones. Clonale : action de clarifier le vin, pour le rendre limpide, par précipitation des particules solides en suspension à l'aide de protéines comme l'albumine, la gélatine ou la caséine. Collage : opération consistant à retirer le vin d'une cuve pour le séparer de son mare (peaux de raisins) avant la fermentation alcoolique. Décuvage : la densité d'un moût est proportionnelle à la quantité de sucre qu'il contient, ce qui permet de déterminer le degré alcoolique potentiel. Elle est mesurée en grammes par litre (g.L). Cette mesure permet de vérifier le bon déroulement de la fermentation alcoolique car, progressivement, le sucre se transforme en alcool et la densité du moût diminue pour arriver à 1000 g/L, la densité de l'eau, et finalement atteindre celle du vin, 0,992 à 0,996 La mesure se fait à l'aide d'un densimètre dans une éprouvette, en tenant compte de la température du moût Avant le début de la fermentation, il n'y a pas encore d'alcool et seul le sucre a une influence sur la densité. Densité (ou éraflage) action de séparer les grains de raisins de leur rafle. Égrappage : l'élevage du vin englobe l'ensemble des opérations depuis la fin de la fermentation alcoolique ou malolactique jusqu'à la mise en bouteille. Élevage : technique qui consiste à, élever un vin sans le séparer de ses lies (dépôt issu de la phase de fermentation). Ce type d'élevage a pour objectif d'apporter plus de gras et de complexité aux vins blancs. Élevage sur lies : action d'extraire les différents arômes et tanins contenus dans les baies de raisin. Extraction : transformation du moût de raisin en vin sous l'action des levures. Au coure de ce processus, les molécules de sucre sont transformées en molécules d’alcool avec dégagement de gaz carbonique. Fermentation alcoolique : (ou malo) fermentation secondaire provoquée par les bactéries. C'est la transformation de l'acide malique en acide lactique dont l'acidité est moins prononcée. Elle adoucit naturellement les vins qui deviennent plus souples et plus fins. Le vigneron peut choisir de la bloquer en ajoutant du soufre (anhydride sulfureux) sur des vins pour lesquels une certaine vivacité est recherchée (blancs secs à boire vite). Fermentation malolacitique : fermentation précoce ayant lieu à l'intérieur des grains de raisin. Elle est à l'origine d'arômes fins et complexes. Fermentation intracellulaire : opération qui consiste à faire éclater les raisins pour en extraire le jus (le moût). Elle a pour objectif de faciliter l'extraction des substances (tannins, colorants...) contenues dans le raisin lors de la fermentation alcoolique. Pour les vendanges entières, elle est souvent faite aux pieds. Foulage ​ : Groupement agricole d'exploitation en commun, communément appelé GAEC est en France « une forme de société civile agricole d'un type particulier ». GAEC : champignons microscopiques responsables de la fermentation alcoolique. Les levures sont présentes sur la peau des raisins et retenues par la pruine. Les levures naturellement présentes dans le milieu sont appelées levures indigènes. Les vignerons peuvent également choisir d'utiliser des souches de levures sélectionnées en laboratoire pour leurs performances de manière à favoriser la fermentation alcoolique. Pour certains vignerons, ces levures commerciales qui tuent les levures indigènes appauvriraient le potentiel aromatique des vins et tendraient à les uniformiser, créant des vins standardisés et considérés comme technologiques. Levures : période entre le foulage de la vendange et son pressurage où le jus en cuve est en contact avec les parties solides du raisin (peau, pulpe, pépins...). Plus la macération est longue, plus le vin rouge sera coloré et tannique. Lors de cette période, les dépôts solides tombent au fond de la cuve. En surface, il se forme une croûte appelée le chapeau. Il peut être enfoncé (par pigeage), ou bien le jus est pompé et remonté (remontage) au-dessus pour permettre d'augmenter l'extraction des tanins. Macération : méthode de vinification qui nécessite des grains entiers non foulés (vendange entière ou grappe entière), récoltés à la main en caissettes disposés dans une cuve saturée en gaz carbonique. La fermentation se produit à l’intérieur du grain de raisin (on parle de fermentation intracellulaire), développant des arômes marqués de fruits rouges. Ce procédé est surtout connu pour l'élaboration de vins de type primeur, en Beaujolais notamment. Macération carbonique : macération carbonique typique du Beaujolais. La différence avec la macération carbonique réside dans le fait que l’on n'ajoute pas de gaz carbonique exogène, on laisse la cuve se saturer seule en gaz carbonique sous l'effet de la fermentation alcoolique. Macération semi-carbonique : cette macération se fait à. une température variant entre 10 et 15° Elle dure quelques jours et permet d'extraire en douceur sans présence de l'alcool. Elle a pour avantage de préserver les arômes délicats. Macération pré-fermentaire à froid : elle consiste à vinifier un vin blanc de la même façon qu'un vin rouge. C'est-à-dire à mettre en contact le jus de raisin avec les peaux pendant un temps plus ou moins long. Le jus prend alors une couleur plus foncée et des âromes plus soutenus (du fait des tanins présents dans la peau). On parle alors de vin orange. Macération pelliculaire : partie solide de la vendange qui forme un « chapeau » au sommet de la cuve de fermentation. C'est aussi le nom donné au résidu solide obtenu après pressurage. Marc (sélection): par opposition à la sélection clonale, elle consiste à repérer les meilleurs ceps d’un vignoble (en terme de qualité) pour les multiplier et ensuite les replanter. Ce type de sélection est utilisé par les vignerons qui souhaitent conserver leur patrimoine viticole. Massale ​ : le métayage est un type de bail rural dans lequel un propriétaire, le bailleur, confie à un métayer le soin de cultiver une terre en échange d'une partie de la récolte. Métayage : maladie de la vigne qui se développe au printemps dès que les conditions d’humidité sont favorables et que les températures augmentent. Mildiou : drosophile qui s'attaque aux raisins et entraîne un pourrissement du fruit. Mouche Suzukii : jus de raisin mêlé à ses particules solides : pulpes, peaux, pépins et rafles. Moût : maladie de la vigne dont la particularité est sa vitesse de propagation. Elle ne développe en général de mai à juin par temps pluvieux et peut provoquer de très fortes pertes de rendement. Oïdium : action périodique de remplir les fûts afin de maintenir un niveau maximal de vin. Ouillage : l’oxydation est provoquée par le contact du vin avec l'oxygène. Bien maîtrisée et volontaire, elle permet la production du fameux vin jaune. Involontaire et non maîtrisée, elle conduit à une perte de fraîcheur, de finesse, d’intensité aromatique du vin et amène une modification involontaire de sa couleur. Oxydation : dans les pesticides, on fait la différence entre les produits agissant par contact, c'est-à-dire pulvérisés directement sur la plante (c'est le cas des traitements bios soufre et cuivre) et les produits systémiques, appelés aussi pénétrants. Ces derniers sont appliqués en enrobage des semences ou en traitement de sol et vont circuler dans le système vasculaire de la plante. Pesticides : opération qui consiste à enfoncer le chapeau de marc en surface dans la partie liquide du moût. Pigeage : coefficient caractérisant l'acidité ou la basicité d'un corps. Plus le PH d'un vin est faible et plus il est acide. Le PH neutre est 7. PH : puceron parasite provenant d'Amérique, responsable de la destruction du vignoble européen à partir des années 1860. Cet insecte pique les racines qui dépérissent et meurent. La reconstitution des vignes françaises a pu se faire par l’utilisation du greffage de plants européens sur des porte-greffes américains résistants. Phylloxera : plante sauvage dont la décoction renforce les défenses de la vigne. Prêles : les biodynamistes utilisent doux préparations principales : la 500 et la 501. Elles sont dynamisées puis pulvérisées sur la vigne à des moments précis. Pour la préparation 500 appelée aussi « bouse do corne», on dilue 100 grammes de matière dans un minimum de 30 à 35 litres d'eau par hectare. Elle est pulvérisée en soirée, après 17 heures. Pour la préparation 501, à baise de Silice de corne, on utilise 4 grammes par hectares dans 30 à 35 d'eau et la pulvérisation se fait le matin avant 8 heures. Préparations biodynamiques ​ : action de presser les raisins pour en extraire le jus, avant la fermentation. Pressurage : le goût de réduit peut se rapporter à un goût de renfermé, de croupi qu'on peut percevoir à l'ouverture d'une bouteille. Il est dû à un apport en oxygène insuffisant lors de la vinification. Réduction : opération qui consiste à pomper le moût en fermentation au bas d'une cuve de rouge pour en arroser le chapeau de marc dans le but de favoriser les échanges entre les parties solides et liquides de la vendange. Remontage : rapport entre la quantité de raisins produite et la surface du vignoble cultivé. Il est souvent exprimé en hecto-litres de vin par hectare (hl/ha). Rendement ​ 🍇 : sans aucun intrant ni sulfite "ajouté". S.A.I.N.S : la notion de semis direct désigne une technique culturale simplifiée utilisée en agriculture (où l'on parle aussi de culture sans labour) basée sur l'introduction direct de la graine dans le sol sans passer par le travail du sol dans le cas de l'agriculture. Avec les rotations et les couverts améliorants il est le troisième pilier de l’agriculture de conservation ou agriculture écologiquement intensive. Semis direct : (en viticulture) : c'est un produit de contact pulvérisé sur la vigne soit à sec (soufre fleur) soit en solution dans l'eau (soufre mouillable), pour lutter contre les maladies et principalement contre l'oïdium. C'est un des deux traitements (avec le cuivre) autorisés en agriculture bio. Soufre : (en vinification) : le soufre a pour propriétés d'inhiber ou de tuer certaines levures et bactéries jugées inutiles et do protéger ainsi le vin de l'oxydation II joue le rôle de conservateur et d'antiseptique permettant au vinificateur de maîtriser la flore microbienne de son vin. Le taux de S02 contenu dans un vin est mesuré en milligrammes par litre (mg/L). Voici les taux de S02 maximum autorisés en mg/L par l'Union Européenne et, à titre de comparaison, par le label biodynamique Demeter Soufre ou S02 ou Sulfites Vin rouge : 160 (Demeter - 70) Vin blanc/rosé 210 (Demeter 90) Vin liquoreux - 400 (Demeter 210+) : le S02 total (est composé do S02 libre, et de S02 combiné Seul le S02 libre a une action antioxydante. Le S02 combiné regroupe, la plus grande part des sulfites, il n'est pas perceptible à la dégustation, mais actif sur physiologie humaine. Enfin, le S02 actif (ou moléculaire) est une toute petite partie du S02 libre. II est le seul à avoir une action antiseptique, il permet notamment de contrôler le développement des bactéries. S02 actif, libre, total et combiné (ou goût de souris) : défaut passager du vin présent principalement dans les vins vinifiés sans ajout de soufre. Il se caractérise par des arômes déviants de cacahuètes, popcorn, peau de saucisson, spéculos… Son origine reste aujourd’hui encore assez floue. Souris ​ : opération qui consiste à séparer le vin de ses lies par transvasement d'une cuve ou d'une barrique dans une autre cuve. Soutirage (fermentation): la température joue un rôle essentiel sur la vitesse de fermentation car elle en affecte les agents responsables, les levures. Â une température de 20°C, leur prolifération s'accélère pour passer par un maximum vers 30°C. Au-dessous de 10°C, les levures sont incapables de se multiplier et au-dessus de 35°C, leur activité diminue rapidement, la fermentation risque alors de s'arrêter. C'est pourquoi tout doit être mis en oeuvre, lors de la cuvaison, pour que la température du moût ne s'élève jamais à, ce niveau. Température : la vinification en vendange entière ou grappes entières consiste à mettre en cuve les raisins sans les séparer de leur rafle, c'est-à-dire la partie végétale, le pédoncule de la grappe. Bien maitrisée, cette technique permet d'apporter une plus grande structure tannique au vin. Elle est très ancienne. Vendange entière : technique qui consiste à réduire la quantité de raisins en supprimant manuellement les grappes inutiles ou trop nombreuses pour ne garder que les meilleures. Vendanges en vert

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